Поддельное масло: Как отличить настоящее моторное масло от подделки — Российская газета

Как отличить настоящее моторное масло от подделки — Российская газета

Поддельное моторное масло на рынке сегодня не редкость. Степень известности бренда масла и его популярность не являются гарантией того, что под этой маркой в продаже нет контрафактной продукции. Заявление о том, что качество масла критично для работы мотора в доказательствах не нуждается. Очевидно же, что некачественное масло, сделанное чаще всего на основе дешевой минеральной базы и низкопробных присадок, может нанести порой непоправимый урон двигателю.

Поддельное масло с низкими эксплуатационными характеристиками плохо смазывает детали двигателя и неэффективно отводит от них тепло, за счет чего снижается степень защиты всех элементов.

Высоконагруженные компоненты мотора, работающие в экстремальных режимах, оказываются вынужденными функционировать в условиях сухого трения и при высоких температурах, из-за чего они неминуемо повреждаются.

Масляный контрафакт обычно не имеет эффективных омывающих способностей — это свойство присуще качественным маслам — по этой причине внутренние части мотора быстро загрязняются, что также может привести к капитальному ремонту мотора. В итоге экономия на масле обернется солидными затратами на восстановление двигателя.

Конечно, вряд ли автомобилист зная, что перед ним на прилавке стоит поддельное масло, не колеблясь купит его. Дело в том, что и подделки стали сейчас выглядеть весьма убедительными на фоне оригинальной продукции. Как же отличить одно от другого?

Отчасти обезопасить себя от риска купить контрафактное масло можно, правильно выбрав место для покупки. Не зря производители ГСМ настойчиво повторяют, что покупать их продукцию лучше у авторизованных продавцов, на проверенных торговых точках, у дилеров и сертифицированных представителей. Это дельный совет, но полагаться только на него не стоит. Надо знать также и некоторые признаки, которые однозначно укажут на то, что у вас в руках не оригинальное масло, а его подделка. Об этих признаках давайте и поговорим.

Один из наиболее верных способов проконтролировать подлинность моторного масла заключается в проверке его цвета. Если отлить в пластиковый стаканчик немного качественного масла, можно увидеть, что он имеет желтоватый оттенок. Контрафактное масло, наоборот, отличается черным оттенком. И если налить немного такого масла на чистую бумагу и наклонить ее в разные стороны, то, стекая по поверхности листа, оно будет оставлять за собой черные следы. Это признак низкокачественного продукта с большим количеством присадок.

Можно провести и тест с магнитом: опустить его в стакан с моторным маслом и оставить в темном месте. Примерно через 15 минут нужно оценить степень однородность жидкости в стакане. В случае некачественного масла на дне емкости появится неоднородный осадок.

Но провести такие эксперименты в автомагазине, скорее всего, не получится. По каким признакам покупатель может понять, что на прилавке стоит некачественно масло, и тем самым обезопасить себя от покупки продукта сомнительного происхождения?

Для этого стоит внимательно посмотреть на этикетку. Авторитетные производители масла делают ее для своих канистр в хорошем качестве. Вполне ожидаемо, что качественный продукт имеет яркую этикету, которая надежно приклеена к канистре, и на которой хорошо пропечатана все нужные сведения.

Речь идет не только об информации, касающейся свойств самого масла, но и о данных о производителе, включая и телефон службы поддержки. Часто на той же этикетке могут находиться специальные голограммы или коды, по которым можно сверить подлинность продукции, обратившись на сайт производителя, в его каталог или связавшись со службой поддержки.

Кроме этикетки стоит оценить качество и самой канистры. Дешевый продукт чаще всего льют пластиковую тару, качество исполнения которой оставляет желать лучшего. У канистры с контрафактным маслом, скорее всего, не будет специальной пломбы на крышке или голограммы, которые некоторые производители ГСМ используют как средство защиты своей продукции от подделок. Наличие некачественной пломбы или статичной, то есть не переливающей голограммы, также могут стать поводом усомниться в качестве продукта.

И, наконец, традиционный аргумент — дешевое не бывает качественным. Заниженная стоимость моторного масла по-прежнему остается признаком контрафактного товара.

Оригинальное моторное масло Как отличить оригинал от подделки

Содержание

Моторное масло – расходный материал, который предусматривает обязательную периодическую замену. Пользуясь высоким спросом на этот продукт, мошенники активно поставляют на рынок контрафакт – поддельную продукцию, способную нанести вред двигателю вашего автомобиля. В арсенале злоумышленников – множество способов выдать фальсификат за оригинал. Так, дешевое масло или даже очищенная отработка заливается в канистры из-под оригинальной продукции, печатаются этикетки, которые сложно отличить от настоящих, и товар поставляется на рынок. Часто автовладелец понимает, что купил подделку, только в процессе эксплуатации транспортного средства. Если вы заметили, что после замены смазочного материала двигатель работает хуже, нужно незамедлительно принимать меры. Признаками того, что в мотор залито некачественное масло, могут быть быстрое снижение давления в системе, тяжелый запуск при минусовой температуре, нестабильная работа на холостом ходу, ухудшение ускорения, посторонние шумы.

Этикетка

Первым, на что обращает внимание покупатель моторного масла, обычно бывает этикетка на канистре. Важно, чтобы этот элемент упаковки не вызвал у вас подозрений. Прежде всего наклейка на емкости со смазочным материалом должна быть изготовлена из качественной, довольно плотной бумаги. На ней не должно быть потертостей и повреждений, которые могут говорить о том, что канистра служит уже не первый раз. Все надписи на оригинальной этикетке выполнены четким шрифтом, изображения – в качественной полиграфии. Обязательно указывается дата и время производства, а также номер партии. Эти же данные часто дублируются на днище канистры. На этикетках некоторых новых видов продукции имеется QR-код, с помощью которого покупатель может убедиться в подлинности продукта. Для этого нужно воспользоваться специальным мобильным приложением и отправить код производителю.

Цена

Заниженная стоимость – еще один признак подделки. Недобросовестный поставщик может предложить и среднерыночную цену, но желание сделать продукт более конкурентоспособным, как правило, берет верх. Чаще всего контрафакт бывает дешевле оригинала на 10–20 %. Учитывая то, что в большинстве случаев масло меняется максимум раз в год, такая экономия на фоне возможных рисков выглядит сомнительной. Предложить покупателям более выгодную стоимость бывает сложно даже крупным дилерам, для которых скидка от производителей составляет всего несколько процентов. В мелкорозничной сети любые акции не более чем маркетинговый прием, не имеющий ничего общего со сниженными ценами. Важно понимать, что цена не может быть решающим критерием определения фальсификата, нужно смотреть и на другие факторы. В любом случае подозрительно низкая стоимость смазочного материала – повод обратиться к другому продавцу.

Место покупки

Шансы получить поддельное моторное масло возрастают, если покупка совершается на рынке или в небольшом магазине на окраине. По возможности такую продукцию лучше приобретать в крупных торговых сетях или у проверенных продавцов. Многие федеральные сети супермаркетов имеют контракты с производителями моторных масел, и вероятность купить здесь контрафакт минимальна.

Всю информацию об официальных дистрибьюторах масляных брендов можно найти в интернете. Оригинальный продукт вам, скорее всего, предложат и в специализированных сервисных центрах. Хотя и в этом случае определенный риск сохраняется. Но если торговый агент дорожит своей репутацией, в случае возникновения проблем он как минимум заменит товар. Купить оригинальные моторные масла Sintec можно, обратившись в АО «Обнинскоргсинтез».

Канистра

Покупая масло в канистре, нужно знать все отличительные черты оригинальной тары. Проще всего отличить подделку, когда у вас в руках емкость из-под оригинала и вы можете сравнивать образцы визуально прямо на месте покупки. Но такая возможность есть не всегда, и в этом случае нужно обратить внимание на качество пластика (если тара изготовлена из этого материала). Литье должно быть точным, равномерным, без нарушений геометрии. На поверхности оригинальной канистры не может быть заусениц, раковин, шероховатостей и прочих дефектов: большинство известных производителей тщательно следят за качеством емкостей, в которые разливается продукция.

Пластик же поддельных канистр часто бывает неоднородным, просвечивает, имеет неровную разметку шкалы.

Крышка

Выдать подделку может крышка емкости. У подлинника эта деталь имеет несколько уровней защиты. Первый из них – кольцевая пломба, которая фиксирует пробку на горловине и потрескивает при открытии. Некоторые производители размещают на колпачке наименование бренда с товарным знаком или штрихкод изделия. Совместить эти надписи повторно нельзя. Еще один способ защиты – нанесение на крышку переливающихся на свету голограмм. Изменяющиеся на голограмме знаки подтверждают, что в емкости оригинальное масло.

Другие способы проверки

Если вы уже купили смазочный материал для двигателя вашего авто и открыли канистру, то проверить ее содержимое на подлинность можно одним из способов:

1. Холодом. Если в маркировке указана категория вязкости, например, 5W-30 или 10W-40, значит масло не должно терять текучести при низких температурах. Можно налить небольшое количество этого продукта в стакан и оставить на некоторое время в холодильнике. Загустевшая через некоторое время масса будет говорить о том, что вам вручили подделку.
2. По расслаиванию. В качественном масле присадки не теряют первоначальных свойств в течение нескольких лет. Если налить в стеклянную емкость немного испытываемой жидкости и оставить на солнце, то выпадение осадка в виде хлопьев укажет на фальсификат.
3. На цвет, который должен быть янтарным, без пятен и примесей.

Как проверить подлинность масла ZIC

Как отличить оригинал от подделки

Мы используем сразу комплекс методов защиты покупателей от подделок. Вот, признаки, которые может определить любой покупатель.

Цвет канистры и этикетки, которые показывают — какая линейка перед вами. Например, масло TOP продается в упаковке золотистого цвета, а на канистре наклеена черная этикетка. Масло Х9 — золотая канистра с золотой же этикеткой. У Х7 — упаковка графитового цвета. Канистры линейки

X5 выполнены в синем цвете.

Существует два типа канистр с маслами ZIC — одни выпускают в Южной Корее, другие — в Германии. И везде используют свои дополнительные средства защиты:

Тара из Южной Кореи

На таре из Кореи используется микропечать логотипов и наименования компании на желтой полосе и на надписи «ZIC», которые видны только под определенным углом. Если вы видите их невооруженным взглядом — перед вами подделка. Кроме того, на таких канистрах мы используем классическую крышку с резьбой и стопорным кольцом. Крышка снимается, а стопорное кольцо остается на месте. Под крышкой находится заглушка из фольги, впаянной в горлышко канистры. На фольгу нанесены логотипы SK ZIC. Каждая крышка покрывается термоусадочной пленкой с логотипами SK. Подобную пленку, кстати, кроме нас никто не использует. Кроме того, сама канистра имеет сложную поверхность, покрытую выпуклостями и вкраплениями. Пластик, из которого изготовлена канистра — плотный и непрозрачный. На лицевую этикетку каждой из канистр наносится номер партии масла и дата производства, указанная по американско-корейским правилам — сначала пишется год, потом месяц и дата.

Тара из Германии

Тара из Германии, где компания запустила производство премиальных масел линейки ТОР и Х9 с сентября 2018 года, отличается более темным цветом, а крышка изготовлена из черного пластика и снабжена выдвижным носиком. Такая конструкция используется по двум причинам: во-первых, масло стало удобнее заливать, а во-вторых, в Германии запрещена фольга.
Кроме того, здесь не используется микропечать, как на канистрах производства Южной Кореи, а применяется более продвинутая защита. На этикетках немецкого производства приклеена голограмма. Вы можете увидеть, как на ней меняется логотип «Yubase+», поворачивая канистру под разным углом. Вообще, если смотреть на голограмму под разными углами и при разном освещении, то на ее частях при сильном увеличении будут видны логотипы, полоски и специальные значки — так представители ZIC могут определить, что перед ними не подделка.

Внизу канистры нанесена надпись «Made in Germany», под ней — номер партии и дата изготовления.

Подробнее про особенности упаковок можно прочитать здесь.

Как отличить моторное масло от подделки

Как отличить настоящее моторное масло от поддельного? Этот вопрос, к сожалению, актуален для покупателей на современном рынке автомобильной продукции. Контрафактные товары не отвечают заявленным требованиям, тем самым нанося ущерб как потребителям, так и производителям — владельцам торговой марки.

Семь раз проверь, один — залей. Именно так можно перефразировать известную пословицу, говоря о моторном масле. Почему нужно остерегаться покупки поддельных смазочных материалов? Как подобрать настоящее моторное масло или хотя бы минимизировать риски? Интернет-гипермаркет «РАВТА» поможет вам разобраться.

Как делают моторное масло

Смазочные материалы для двигателя выпускаются либо на синтетической, либо на минеральной основе (бывает также смешение этих типов). Для создания базы требуется достаточно глубокая переработка нефти, применяются и процессы химического синтеза. Получившаяся основа уже имеет некоторые эксплуатационные свойства, однако их, чаще всего, бывает недостаточно. Поэтому компании-производители добавляют в моторное масло специальные наборы присадок, которые в разы улучшают характеристики продукции.

Приведенное выше описание лишь обобщенный ответ на вопрос о том, как делают моторное масло. Однако становится вполне очевидно, что процесс производства очень трудозатратный и требует наличия специализированного оборудования, квалифицированных инженеров. Чем поможет нам данное заключение в теме про фальсифицированное масло? Нужно понять — нельзя купить «качественную подделку», то есть любое контрафактное моторное масло не защитит двигатель или, что еще хуже, нанесет ему серьезный вред.

Как правило для изготовления подделки используются следующие способы:

• Заливаются более дешевые индустриальные или другие масла низкого качества;
• Моторное масло разбавляется другой смазочной продукцией;
• Отработавшее масло выдается за новое;
• В канистру заливается вообще любая жидкость (вода, СОЖ, какой-нибудь раствор) — то есть после вскрытия обман становится очевидным.

Определяем настоящее масло по одежке

Встречают по одежке — народная мудрость опять задает нам правильное направление действия. Что в первую очередь может и должен проверить потребитель перед тем, как купить моторное масло? Конечно упаковку. В данном случае речь идет о канистре, этикетке, пробке. Поддельное моторное масло может заливаться в тару:

• Канистры, произведенные подпольным образом;
• Обычные шаблонные емкости;
• Оригинальные старые канистры.

Как отличить моторное масло поддельное от оригинального по этикетке? Для начала обращаем внимание на наличие данных производителя: адреса и другой контактной информации. Отсутствие таковых значит, что перед нами представитель подпольных фирм. Еще указываются классы по API, ACEA и SAE. Также следует уделить внимание написанию букв: ошибки и опечатки наводят на мысли о недобросовестном подходе к выпуску — это порой отличает мошенников.

Многие производители наносят на фирменные канистры специальные уникальные голограммы или другие идентификационные знаки, позволяющие отличить оригинальную продукцию. Обычно покупателя информируют о подобной защите в ходе маркетинговых кампаний. Однако не все компании используют этот метод.

Низкокачественная фасовка поможет определить поддельное моторное масло: отваливающиеся или криво приклеенные этикетки, неаккуратные швы и другие признаки скорой работы. Особенно это актуально для масел иностранных брендов, хотя отечественные компании за последние годы значительно улучшили качество фасовки.

Другой немаловажный момент — крышка. Канистра не должна иметь следов вскрытия: защитная юбка цела, присутствует дополнительная наклейка на горловине (если предусмотрено). В противном случае следует воздержаться от покупки — скорее всего моторное масло уже перелито.

На эти внешние признаки внимание нужно обратить еще в магазине, дабы лишний раз не тратить время на выяснение того, когда пропала этикетка: до или после покупки.

Как отличить моторное масло по внешнему виду и рабочим свойствам

Внешне качественное моторное масло обладает янтарным цветом, оно однородное, без всяких примесей и осадков. Если цвет масла очень темный, даже черноватый, то это повод задуматься о его происхождении. Моторное масло не должно быть слишком жидким и текучим. В случае обнаружения мусора и других посторонних веществ можно с уверенностью заявлять об обнаружении подделки. Кончено, по виду самого моторного масла проверить товар удастся только после покупки — в магазине не обрадуются вскрытию всех бутылок и выливанию их содержимого.

Иногда подвох становится очевиден после первых часов работы двигателя — горит лампочка на панели приборов, при нагрузке мотор функционирует натужно, во время морозов не заводится. Если произошла подобная ситуация, не стоит медлить и жалеть зря потраченных денег, нужно как можно быстрее заменить плохой смазочный материал. Длительная работа автомобиля с фальсифицированным моторным маслом приведет к неизбежному ремонту, так как детали износятся, их поверхности начнет разъедать коррозия.

Итоги, выводы

Трудно не признать, что подпольная индустрия с каждым днем становится все изобретательнее, поэтому гарантировать ничего нельзя, но риск приобретения поддельного масла можно свести практически к нулю. Так как определить оригинальное моторное масло?

• Качественная канистра без следов вскрытия, этикетка со всей нужной информацией.
• Внешний вид масла не вызывает подозрений.
• После заливки в двигатель последний работает в штатном режиме.

И в заключение расскажем еще об одном хорошем способе защитить себя от подделок — правильный выбор магазина. Продавец должен иметь все необходимые сертификаты качества и, при желании покупателя, демонстрировать их. Хороший признак, если на витрине представлен широкий выбор продукции — в большей степени подделываются лишь самые распространенные типы масел.

Таким образом, умея самостоятельно определять поддельное моторное масло и найдя надежного продавца, можно быть уверенным в высоком качестве покупки.

Собственность ravta.ru. При перепечатывании обязательно указывать первоисточник ravta.ru.

Фотографии подделок в России | STIHL

31 июля 2010 года были замечены поддельные бензопилы в поселке Синявино. Некоторые из этих бензопил «пришли» в сервисные мастерские компании STIHL.
Как оказалось, бензопилы продавались по всему Выборгскому направлению Ленинградской области и на выезде из города, с рук и с автомобилей напрямую, без чеков и других документов, что является прямым нарушением правил торговли, принятых в нашей стране. Такая практика является достаточно популярной на данный момент в России. Торговцы подделками появляются внезапно и работают не больше одного дня, их можно встретить на переездах, вдоль шоссе и на парковках у крупных магазинов. Как правило, продается одна и та же модель бензопилы, китайского производства, отличаются только наименования модели, пилы предлагаются по заведомо низкой цене, по которой нельзя купить настоящую профессиональную бензопилу.

Отличительные особенности данной подделки:

• На поддельной бензопиле есть обозначения торговой марки STIHL и обозначение реально существующей модели MS 341.
• Цветовая гамма поддельной бензопилы схожа до степени смешения с оригинальными цветами STIHL.
• Отсутствие маркировки на шине не соответствует оригинальным шинам STIHL.
• Форма и конструкция шины с отверстием для шпритцевания ведомой звездочки не соответствует оригинальным шинам STIHL.
• Форма самой бензопилы также очень грубая подделка, похожая лишь по цвету. Нет никаких схожих частей с оригинальной бензопилой STIHL MS 341, а также с какими-либо другими бензопилами STIHL.
• Наклейка на крышке пускового механизма подделки не соответствует стандартам, на ней присутствует место производства и странный знак РО в овале.
• Рычаг тормоза закреплен лишь с одной стороны, тогда как на всех пилах STIHL он закреплен с двух сторон и имеет особую форму.
• Со стороны цепной звездочки на крышке присутствует наклейка с техническими данными, что не встречается на оригинальных пилах STIHL.
• В специально отведенных местах отсутствуют серийный номер бензопилы.
• Конструкция муфты сцепления не соответствует оригинальной муфте сцепления STIHL.
• На поддельной пиле отсутствуют специальные запатентованные крышки масляного и топливного баков, как на оригинальных пилах.

Это лишь яркие отличительные особенности, бросающиеся в глаза покупателю. «Самое страшное» скрывается внутри.

ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА CASTROL | О НАС | CASTROL РОССИЯ

Компания Castrol всегда гарантирует высокое качество и уделяет особе внимание защите подлинности своей продукции. 

В сентябре 2020 года Castrol представил новую систему проверки подлинности продукции в виде защитного стикера. Код канистры теперь расположен под скретч-слоем, является уникальным и исключает повторные проверки. Это более продвинутая и надежная система, которая позволит покупателю очень просто убедиться в оригинальности купленного продукта Castrol. 

 

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ НОВОЙ СИСТЕМЫ ЗАЩИТЫ ПОДЛИННОСТИ:

• Новый дизайн стикера; 
• На защитном стикере нанесен QR-код, при наведении камеры на который пользователь переходит на страницу Castrol. ru/check, где можно проверить код, вбив его в специально предназначенное поле; 
• Уникальный код канистры теперь скрыт и расположен под скретч-слоем, который нужно стереть после покупки продукта; 
• Подлинность продукта можно проверить только 1 раз. За исключением проверки кода по СМС с одного и того же мобильного устройства, в этом случае система продублирует ответ на 1 запрос;  
• Под скретч-кодом также находится еще один QR-код, при наведении камеры на который пользователь переходит на страницу Castrol.ru/check, где код со стикера будет автоматически подставлен в соответствующее поле; 
• Уникальный код канистры состоит из 12 символов; 
• Защитный стикер единообразен для продуктов Castrol в мелкой фасовке и в бочках; 
• Стикер защищён от переклеивания. При попытке отклеить стикер, клеевой слой остается на упаковке продукции, снимается только верхний слой.
  

 

Перечень продуктов, на которые наносится защитный стикер:   

·   Castrol EDGE в упаковках 4л, 60л, 208л; 
·   Castrol EDGE Professional в упаковках 60л, 208л; 
·   Castrol MAGNATEC в упаковках 4/5л, 60л, 208л; 
·   Castrol MAGNATEC Professional в упаковках 60л, 208л; 
·   Ford Castrol MAGNATEC в упаковках 5л, 208л; 
·   Castrol GTX в упаковках 4л, 60л, 208л; 
·   Castrol Vecton в упаковках 20л, 208л; 
·   Ford Formula в упаковках 5л, 208л.

 

Все продукты из списка выше, произведенные после 05.09.2020, будут иметь защитный стикер вместо голограммы.

 

Обращаем ваше внимание, что продукты Castrol с прежней системой защиты подлинности – голограммой будут также представлены на рынке до момента их естественного выбытия и также позволяют проверить подлинность продукта.  

Если купленный Вами продукт не является оригинальным, то Вы имеете право вернуть товар и потребовать возврата уплаченной за товар суммы, согласно ст. 18 Закона «О защите прав потребителей». В случае возврата убедитесь в целостности упаковки и наличии кассового/товарного чека на покупку. 

Вы можете получить подробные консультации по этому вопросу по телефону горячей линии: +7 (800) 770-08-10

 

Чтобы обезопасить себя от приобретения неоригинальной продукции мы рекомендуем обращаться в авторизованные точках продаж Castrol. Список авторизованных точек продаж и сервисов дистрибьютерской сети Castrol Вы можете найти в разделе «Где купить»

ЭТО ИНТЕРЕСНО: СМОТРИТЕ СЮЖЕТ «РОССИИ 1», ПЕРЕДАЧА «ВЕСТИ» ОТ 27.

09.2017Г. КАК ОТЛИЧИТЬ ОРИГИНАЛ ОТ ПОДДЕЛКИ, КУПИТЬ НАСТОЯЩИЙ ПРОДУКТ И НЕ ПОПАСТЬСЯ НА УЛОВКИ МОШЕННИКОВ.

Новая технология защиты продуктов Mobil™

На основании ваших предпочтений, касающихся файлов cookie, вам могут быть доступны не все функции веб-сайта. Нажмите здесь, чтобы обновить настройки.

В 2018 году компания ExxonMobil внедрила новые элементы защиты продукции, расположив их на фронтальных этикетках канистр объемом 1 и 4 литра. К ним относятся QR-код, уникальный 12-значный код и объемные графические элементы — выпуклые металлические точки с нанесенными на них штрихами. Обратите внимание, что в течение 3-4 кварталов 2019 года этикетки с защитными элементами появятся и на упаковках объемом 20, 60 и 208 литров линеек моторных масел Mobil для пассажирского и коммерческого транспорта.

Вы можете самостоятельно проверять подлинность продуктов Mobil 1™, Mobil Super™, Mobil Ultra™ и Mobil Delvac™ для легкого коммерческого транспорта прямо в магазине с помощью нашего онлайн-инструмента.

Также Вы можете определить подлинность продукции Mobil при помощи видео-инструкции и инфографики ниже.

 

Если новые элементы защиты отсутствуют на упаковке,  возможно, Вы приобрели продукт c этикеткой предыдущего поколения. Вы можете проверить подлинность продукта здесь.

 

 

*Скачайте любое приложение с QR-сканером в магазинах приложений App Store или Google Play. Предварительно убедитесь, что вы подключены к Интернету.

 

• Канистры с этикетками предыдущего поколения

  Узнайте, как отличить оригинальные продукты Mobil, так как именно они могут гарантировать надежную защиту Вашему двигателю.

  Дополнительная информация

• Синтетические масла

  Правильно подобранное моторное масло решает многое. Mobil 1™ – полностью синтетическое моторное масло призвано обеспечить непревзойденную защиту и превосходные рабочие характеристики Вашего двигателя. Узнайте как.

  Дополнительная информация

• Mobil Super™

  Mobil Super™ – высококачественные моторные масла содержат присадки, которые предотвращают образование шлама, обеспечивают чистоту двигателя и защищают его от износа.

• От бампера до бампера

  Моторные масла Mobil Delvac™ предназначены для использования в коммерческом транспорте большой, средней и малой грузоподъемности. Они способствуют увеличению как срока службы двигателя, так и межсервисных интервалов.

Поддельное оливковое масло: 7 способов распознать это

Лучший способ определить, является ли оливковое масло первого отжима реальным, то есть не фальсифицированным, не маркированным или полностью прогорклым, — это попробовать его на вкус. Это достаточно просто сделать на тестовой кухне Epi, но удачи вам в этом в продуктовом магазине. Нельзя просто открывать бутылки на досуге и начинать отбор проб.

Лучшие оливковые масла в любой ценовой категории

Просмотреть историю

Тем не менее, есть вещи, которые вы должны знать и делать, чтобы вас не сорвали или, по крайней мере, сильно разочаровались.Я позвонил Ларри Олмстеду, автору книги Real Food Fake Food , чтобы объяснить проблему мошенничества в индустрии оливкового масла и рассказать, что нужно знать перед покупкой бутылки.

Как оливковое масло может быть «подделкой»?

«Это сильное слово», — признает Олмстед. «Я определяю это в своей книге как всякий раз, когда вы получаете что-то, кроме того, что вы думаете, что покупаете»

Оливковое масло — это просто сок, полученный из свежих оливок — без химикатов, тепла или дальнейшей обработки. Чтобы относиться к категории extra virgin, наивысшего сорта, масло должно пройти лабораторный анализ и сенсорные тесты, установленные Международным советом по оливкам в Мадриде.

Но есть много места для обмана в производственной цепочке, поскольку оливковое масло, добытое в одной стране, часто отправляется в другую, обычно в Италию, а затем смешивается с оливковым маслом из других мест, прежде чем разливаться в бутылки и снова отправляться.

Поддельный EVOO, в худшем (и незаконном) сценарии, разбавляется дешевым соевым маслом или маслом семян семян или смешивается с оливковым маслом более низкого качества, прошедшим химическую очистку.

Или, как это чаще всего принято в соответствии с Олмстедом, оно смешано с оливковым маслом, которое хранится с прошлого года или дольше.Это законно, но к тому времени, когда эта бутылка попадает в магазин, она не на должном уровне, теряет свою замечательную пользу для здоровья и не выдерживает проверки МОК.

Хлеб с оливковым маслом и розмарином

Получить этот рецепт

Итальянскому оливковому маслу можно доверять, правда?

Считается, что лучшее оливковое масло из Италии. По правде говоря, есть хорошее — и грязное — оливковое масло из Италии, да, а также из Испании, Греции, Туниса и Австралии, — говорит Олмстед.

На самом деле Испания является крупнейшим производителем, а Италия, где большая часть покупаемого нами оливкового масла разливается в бутылки, является крупнейшим импортером и экспортером, и все это не имеет особого отношения к качеству или подлинности.

Артишоки, тушеные в лимоне и оливковом масле

Получить этот рецепт

Насколько распространены все эти подделки?

Трудно назвать это цифрой, но эксперты сходятся во мнении, что это широко распространено уже давно. По словам Тома Мюллера, автора Extra Virginity и веб-сайта Truth in Olive Oil, еще одного хорошего ресурса, мошенничество было проблемой еще в Древнем Риме.

За последние два года в Италии власти конфисковали более 2000 тонн поддельного оливкового масла и начали расследование в отношении семи ведущих производителей страны.

Проблема для американских потребителей заключается в отсутствии федерального регулирования и правоприменения. Сорта оливкового масла Министерством сельского хозяйства США не являются обязательными для производителей, и FDA до недавнего времени не преследовало поддельное масло.

С другой стороны, Конгресс в прошлом году призвал FDA начать тестирование импортного оливкового масла, которое составляет более 90 процентов того, что мы покупаем. Толчком послужила обеспокоенность по поводу оливкового масла, содержащего масла семян семян, которые являются потенциальными аллергенами.

«Чем более осторожны потребители, тем более чистая промышленность должна быть», — говорит Олмстед.

Оливковое масло с травами

Получить этот рецепт

Итак, что мне делать?

Олмстед говорит, что вы можете избежать неопределенности, делая покупки в специализированном магазине оливкового масла или на уважаемом рынке, где тщательный поиск является приоритетом, и вы можете попробовать его перед покупкой. Но если продуктовый магазин — ваш самый удобный или единственный вариант, следуйте этим советам.

Совет №1: Никогда не покупайте ничего, на этикетке которого нет надписи «extra-virgin».

Сама по себе фраза не является гарантией, но без нее «вы всегда получите некачественный продукт», — говорит Олмстед.

Как купить и использовать действительно хорошее оливковое масло — от эксперта

Заявление об отказе от ответственности: это не совсем история об оливковом масле. По крайней мере, не совсем.

Это история вдохновляющей, творческой женщины, которая влюбилась: в изобилие природы, в кулинарные изыски, в Италию — и в итальянского мужчину. Нет, это не сцена из Eat, Pray, Love (, хотя и достаточно романтичной). Это история основателя, стоящего за отмеченным наградами оливковым маслом EXAU, созданием команды мужа и жены Скайлер Мейпс и Джузеппе Морисани.

Скайлер впервые появилась на моем радаре, когда я поделился этим постом в начале движения Black Lives Matter, и она прокомментировала проблемы, связанные с тем, чтобы быть чернокожей женщиной в сельскохозяйственной отрасли. Она сказала: «Мне еще предстоит встретить другую женщину-производителя черного оливкового масла», и, конечно же, мне сразу же пришлось узнать ее историю. Мы перевели наш разговор на электронную почту, затем в Zoom, и к тому времени, когда я закончил разговор, я был не только влюблен в девушку, я был одержим страстью и мастерством, которые Скайлер и Джузеппе привносят в свой бренд и свое оливковое масло.

Джузеппе — диетолог и производитель оливкового масла в третьем поколении из Калабрии, Италия. Скайлер — уроженец Калифорнии в третьем поколении, увлеченный дизайном и виноделием. Читайте историю их невероятной компании (и, конечно, их историю любви), а также советы Скайлер о том, как купить и использовать действительно хорошее оливковое масло в домашних условиях. Вы хотите приготовить еду, стат.

1 из 8

Как вы попали в бизнес по производству оливкового масла?

Я получил степень по архитектуре в Университете штата Аризона, а позже работал в сфере архитектуры и строительства, так что мой опыт определенно не связан с сельским хозяйством! Моей мечтой было проектировать роскошные дома, отели и рестораны высокого класса. Я очень творческий человек, но обнаружил, что индустрия дизайна ограничивает (что противоположно тому, что я хотел). Я хотел изучить другие карьерные возможности, но не знал, как это сделать, и тогда Джузеппе пришла в голову дикая идея основать компанию по производству оливкового масла. Сначала я сказал «абсолютно нет», но он посадил семя. Мне стало любопытно, что такое сельское хозяйство, и у меня был друг, который соучредил винодельню в районе залива и был главным виноделом. Я спросил ее, могу ли я поработать с ними во время их осенней давки (процесса прессования винограда для изготовления вина), и она ответила утвердительно.Это было одно из лучших решений, которые я когда-либо принимал.

Изготовление вина очень похоже на приготовление оливкового масла первого холодного отжима, за исключением того, что с оливковым маслом нет процесса старения. За время работы на винодельне я научился работать с крупномасштабным промышленным оборудованием и свежих фруктов. Джузеппе и я начали планировать нашу оливковую компанию, и в 2017 году мы переехали в Ле Кастелла, Калабрия; Родной город Джузеппе с населением 1400 человек.

Мы решили, что если мы собираемся основать компанию по производству оливкового масла, мы должны сами пройти все этапы процесса: сбор урожая, прессование, розлив, этикетирование, паллетирование, импорт, продажи и маркетинг.

Мы будем максимально прозрачны с нашими клиентами и подарим им кусочек Калабрии. Наш первый урожай прибыл в США в 2018 году. Мы продали нефть за 6 месяцев и знали, что находимся на одном пути.

2 из 8

Как вы познакомились с Джузеппе?

Джузеппе и я познакомились летом 2014 года в Риме! В то время я жил и стажировался в архитектурной фирме в Барселоне, а он жил и учился в Риме. Через несколько недель после начала стажировки я и мои соседи по комнате решили поехать в Рим на выходные.Я встретил Джузеппе на вторую ночь там, и остаток уик-энда мы провели вместе. Он пообещал, что приедет ко мне в Барселону, если я вернусь в Рим, а затем поеду с ним семь часов в Калабрию, чтобы встретиться с его мамой. Я думал, что он злится, но сказал «да» (потому что, почему бы и нет ?!)

Мы прибыли в крошечный прибрежный городок Ле Кастелла ночью. Его родители открыли дверь и поприветствовали нас. Мы прошли на кухню, где мама Джузеппе приготовила огромную еду, которой действительно хватило бы на 16 человек.Были сеппи фритте, жареная рыбка, пармезан и так много продуктов sott ’olio (в масле). Это была очень традиционная калабрийская еда. Пока мы ели, мама Джузеппе, опираясь на стол справа от меня, смотрела на меня. Я забеспокоился и спросил Джузеппе, почему она смотрит на меня. Он спросил ее, и она сказала, что наблюдала за мной, чтобы увидеть, «наслаждаюсь ли я едой» (над чем мы смеемся до сих пор).

Через несколько дней Джузеппе спросил меня, не хочу ли я познакомиться с его оливковыми деревьями.

Мы собрали свежие фрукты, я съел сырые оливки (они такие горькие, к вашему сведению), и именно в этой поездке я впервые попробовал настоящее оливковое масло. В итоге я продлил свою поездку в Калабрию еще на неделю.

3 из 8

Что вам больше всего нравится в управлении компанией по производству оливкового масла?

Народ! Мы встречаемся и работаем со многими талантливыми и добрыми людьми: нашим химиком, производителем бутылок, специалистами по планированию путешествий, поварами, другими предпринимателями и, что наиболее важно, нашими клиентами! Нам повезло жить в Техасе и на юге Италии.

Калабрийцы внешне кажутся грубоватыми, но они одни из самых приятных и искренних людей, которых я когда-либо встречал. Семья и друзья из родного города Джузеппе помогают нам собирать урожай, разливать по бутылкам или упаковывать продукт, чтобы просто провести время с нами во время сбора урожая. Это действительно особенное. В США мы участвуем в мероприятиях с талантливыми мастерами и лично встречаемся с нашими клиентами. Техас, в частности, очень рад нашему бизнесу, и я потрясен той поддержкой, которую мы получили от сообщества. Сейчас мы в основном проводим время с клиентами виртуально, мы думали, что это нас ограничит, но мы немного выросли!

4 из 8

Расскажите о сборе урожая в Калабрии (сейчас мы все жаждем историй о путешествиях!)

Мы сами занимаемся уборкой урожая! Сбор урожая обычно начинается в последние выходные сентября и длится до начала декабря, хотя сроки варьируются в зависимости от сорта дерева и типа масла, которое производитель хочет создать.

Как производится оливковое масло:

Во-первых, мы устанавливаем огромные сети, чтобы поймать оливки и избежать заражения; мы не хотим, чтобы оливки касались земли. Затем мы используем встряхиватель веток, известный как «scuotitore». Это похоже на сорняков, но вместо вращающейся головы наверху есть клешня (представьте себе клешню краба), которая цепляется за оливковые ветви. Вибратор для веток буквально встряхивает оливковую ветвь, из-за чего оливки падают в сети. Затем оливки собирают в бункеры и отправляют в пресс. Мы начинаем сбор урожая с первыми лучами солнца и собираем урожай только в течение шести часов перед отправкой в ​​пресс, чтобы гарантировать высочайшее качество нашего масла. Это больше работы, но оно того стоит.

Мы мчимся к прессу, которая принадлежит нашему химику и его семье. Чрезвычайно важно знать, кто владеет и обслуживает печатную машину, потому что этот процесс может уничтожить наш продукт, если не будет выполнен должным образом. Оливки поступают в пресс в гигантских полутонных бункерах и сразу же выливаются в машину для удаления веток и стеблей.Затем оливки переливаются в бункер №1, транспортируются вверх по лестнице и вниз на станцию ​​мойки, а затем опускаются с сушильной стойки в бункер №2. Затем оливки транспортируются по другой закрытой лестнице в слайсер, который нарезает оливки мелкими кубиками. Затем оливки попадают в дробилку, которая превращает их в очень тонкую пасту (вспомните оливковую тапенаду). А теперь самое интересное: оливковая паста перекачивается в центрифугу, где происходит «прессование». Центрифуга представляет собой гигантскую стальную трубку и звучит намного круче, чем есть на самом деле, мы не можем видеть, что происходит внутри, однако мы знаем, что центрифуга отделяет растительную воду от масла и выплевывает любые ямки и кожицу через другую трубку.Затем масло проходит через фильтр грубой очистки и, в конечном итоге, во вторичный фильтр. Из вторичного фильтра выходит яркое красивое оливковое масло!

Оливковое масло, которое выходит прямо из машины, известно как «olio nuovo», оно не фильтруется и не декантируется, и его следует употреблять как можно быстрее. Производитель может декантировать или отфильтровать масло, чтобы получить продукт, более стабильный при хранении. Большая часть масла, которое мы видим на полках супермаркетов в США, фильтруется.

Так что же происходит с ямами и шкурами? Центрифуга выплюнула их.Такой мусор называется «санса», он имеет текстуру мульчи / почвы и должен быть очень зеленым. Его используют для создания гранул или скармливают скоту, так как он богат питательными веществами! При приготовлении оливкового масла ничего не пропадает зря.

5 из 8

Какое самое большое заблуждение об оливковом масле вы слышите?

Миф 1: «Нельзя готовить или жарить на оливковом масле первого холодного отжима».

Напротив, вы абсолютно МОЖЕТЕ готовить на оливковом масле. Фактически, люди готовили и жарили на оливковом масле тысячи лет.Мы регулярно готовим и запекаем с ним, а мама Джузеппе даже жарит его на открытом огне!

Миф 2: «Вкус оливкового масла« исчезает », когда вы готовите с ним».

На самом деле высококачественное оливковое масло закладывает основу вкуса вашего блюда. Например, когда я готовлю Pasta al Pomodoro, я начинаю с большого количества оливкового масла на среднем или медленном огне. Я добавляю в сковороду 1-2 раздавленных зубчика чеснока, чтобы «ароматизировать» масло. Нежный аромат чеснока пропитает масло и проникает через остальную часть блюда.Как только я добавлю помидоры, они растают, уменьшатся и идеально смешаются с маслом. Масло также поможет создать «адгезию» к макаронам, идеально покрывая их.

Миф 3: «Оливковое масло не портится. Это длится вечно! »

Неправильно. Хотя с технической точки зрения оливковое масло не «истекает», оно становится прогорклым. На самом деле, у многих людей есть прогорклое масло в кладовых, и они даже не подозревают об этом. Прогорклое оливковое масло — это масло, которое имеет дефекты или полностью испортилось.Сильно прогорклое масло может пахнуть сыром, салями или даже уксусом. Масло становится прогорклым со временем, а также под воздействием кислорода и солнечного света. Если у вас есть бутылка оливкового масла урожая 2017 года, скорее всего, оно прогорклое из-за своего возраста. С учетом сказанного, пожалуйста, перестаньте экономить свое «особое масло». Каждый день — особенный день, и каждое блюдо — особенное блюдо. Наслаждайся этим!

6 из 8

Имеет ли значение, откуда берется наше оливковое масло?

Это важно! Мы живем в мире, где все доступно и мгновенно.Однако это идет вразрез с ритмом матери-природы, особенно оливковых деревьев. Чтобы оливковое дерево произвело достаточно плодов для производства масла, требуется от пяти до семи лет. Оливковые деревья могут многому научить нас терпению.

Только в Италии насчитывается более 400 известных культурных сортов (разновидностей) оливок. Профиль вкуса масла зависит от сорта и местоположения поместья. Терруар в оливковом масле так же важен, как и в вине. Я заметил, что некоторые компании по производству оливкового масла в США будут пытаться подражать итальянскому оливковому маслу, однако Тоскана и Сицилия имеют свой собственный терруар, поэтому эти названия вводят в заблуждение.Важно, чтобы на этикетке было четко указано, откуда масло.

Калабрийское масло является особенным по многим причинам: регион производит почти 1/3 всего оливкового масла Италии, калабрийские масла среднетяжелые и фруктовые, а рощи простираются от побережья до гор, создавая волшебное количество биоразнообразия. . Два года назад мы работали с оливковой рощей в горах, где деревьям было более 300 лет и охранялись государством. Они росли на очень крутых холмах, поэтому хозяевам приходилось собирать урожай вместе со скотом!

Наши деревья расположены на плоском участке земли примерно в 300 метрах от обрыва, спускающегося к чистому Ионическому морю.У них невероятный вид, солнце встает над морем и заходит за холмы.

Деревья любят дуновение Ионического моря и долгое жаркое лето. Все эти элементы способствуют фруктовым, но ярким травяным нотам, присутствующим во всех наших маслах.

7 из 8

Как выбрать хорошее оливковое масло, когда я иду за продуктами?

Лучше всего покупать у производителя или импортера, который, как вы знаете, работает честно и прозрачно.Если это невозможно, я бы следовал следующим правилам:

• Ищите темную бутылку. Оливковое масло не любит свет, потому что портит масло.
• Проверьте дату сбора урожая. Дата бутылки и дата сбора урожая — не одно и то же. Дата бутылки — это когда уже приготовленное масло было налито в бутылку. Вы хотите выбрать самую новую дату сбора урожая: когда оливки были собраны с дерева и превращены в масло.

8 из 8

Какие из ваших любимых рецептов можно приготовить дома, где оливковое масло играет главную роль?

Паста Aglio e Olio. Я называю это простыми итальянскими макаронами с сыром, потому что в приготовлении и употреблении этого блюда есть что-то очень ностальгическое. Этот рецепт — создание Джузеппе, который втайне фанатичен рецептами и становится одержим идеальным блюдом. Я поймаю его на кухне, который жарит панировочные сухари по-другому или экспериментирует с другим чесноком. Я мог бы серьезно написать целую книгу о его экспериментах с рецептами.

Пармиджана — одно из первых блюд, которые я съела, когда приехала в Калабрию и впервые встретила Лину, маму Джузеппе.Это ее рецепт, недавно опубликованный в La Cucina Italiana USA. Он декадентский, но легкий, и мне так удобно готовить и есть.

Когда мы жарим баклажаны, меня переносят обратно на кухню Лины в Ле-Кастелла, где морской бриз течет через окно, а запах жареных баклажанов доносится вверх по лестнице и в наш общий холл.

Вот как для меня пахнет Калабрия.

Эта заправка для салата — мое творение, и вы можете использовать ее для чего угодно.Это так просто, и мне больше всего нравится делать это на день или два раньше срока и смешивать с простым роменом или масляным салатом. Когда я ем, текстура для меня очень важна, поэтому мне больше всего нравятся крошечные кусочки черного перца и соленых анчоусов с масляным салатом.

Во всех этих рецептах используется восхитительное количество оливкового масла!

Поддельное оливковое масло | Правда о оливковом масле первого отжима

Оливковое масло первого отжима славится своей пользой для здоровья и превосходным вкусом, но это также пища, которая является частой жертвой пищевого мошенничества, из-за чего некоторые поддельные продукты из оливкового масла называют «золотом дураков» .

Оливковое масло первого холодного отжима — «лучшее из лучших», когда дело касается оливковых масел. Но оливковое масло — один из самых распространенных продуктов, которые подвергаются мошенничеству: многие продукты утверждают, что это оливковое масло высочайшего качества, хотя на самом деле они не соответствуют стандартам, предъявляемым к оливковому маслу первого отжима.

Узнайте больше о мошенничестве с продуктами питания и о том, почему это проблема.

Стимул для мошенников огромен, поскольку прибыль от мошенничества с оливковым маслом огромна: в середине-конце 90-х годов считалось, что доходы от фальсифицированного оливкового масла сопоставимы с доходами от незаконного оборота кокаина. ² Итак, что же делает это «оливковое масло первого холодного отжима» подделкой, и почему важно, чтобы мы удостоверились, что оливковое масло, которое мы покупаем, действительно является оливковым маслом первого отжима?

Что делает оливковое масло «экстра вирджин»

Оливковое масло первого холодного отжима получают «непосредственно из оливок и исключительно механическим способом», ⁴ означает, что при экстракции оливкового масла не используются химические вещества, и что после отжима масло не очищается.

В качестве проверки качества оливковое масло первого холодного отжима также должно пройти два дополнительных теста:

1. Физико-химический тест: измеряет ряд химических характеристик, таких как кислотность и содержание жирных кислот в масле
2. A сенсорный тест: когда масла нюхают и пробуют в контролируемых условиях ⁵

Оба теста важны для оценки качества оливкового масла, поскольку даже только сенсорный тест может выявить проблемы с тем, как был собран фрукт, или с производством и хранением масло.Только оливковое масло высшего качества, как с химической, так и с сенсорной точки зрения, относится к категории оливковых масел первого отжима. Такое масло должно обладать фруктовостью, очень низкой кислотностью (не более 0,8%) и лучшими сенсорными характеристиками (без дефектов ни запаха, ни вкуса). ⁴

Что такое «поддельное» оливковое масло первого холодного отжима?

В большинстве случаев поддельное оливковое масло первого холодного отжима — это просто более низкое качество оливкового масла первого отжима или рафинированного оливкового масла, которое было ошибочно маркировано как оливковое масло первого отжима. ⁷ Такие масла могли быть обработаны или разбавлены другими маслами (такими как подсолнечное, соевое, рапсовое или рапсовое масла) с целью увеличения прибыли и, следовательно, не соответствовали высоким стандартам тестирования оливкового масла первого холодного отжима. 8 В поддельные масла также могут быть добавлены пигменты, такие как хлорофилл или β-каротин, для улучшения их внешнего вида и качества. ¹⁰ Мошенничество также может включать в себя маскировку места изготовления продукта, вводящую в заблуждение маркировку или использование ложных сроков годности. ^{11, 12, 13}

Узнайте больше о научных достижениях и пользе оливкового масла для здоровья.

Риски «поддельного» оливкового масла первого холодного отжима

Когда масло ложно продается по более высокой цене, чем оливковое масло первого отжима, потребители платят больше за продукт более низкого качества, в то время как мошенники получают прибыль, а честные фермеры и другие предприятия цепочка поставок страдает. Самая очевидная проблема заключается в том, что «поддельные» продукты не будут иметь такого же вкуса, запаха и питательной ценности, как оливковое масло первого отжима.

Кроме того, хотя «поддельное» оливковое масло первого холодного отжима обычно не считается проблемой общественного здравоохранения, всегда существует опасение, что «поддельные» продукты могут содержать скрытые аллергены (напр.г. продукты, разбавленные маслом лесного ореха) или масла, не пригодные для употребления (например, оливковое масло лампанте). В самом деле, есть свидетельства некоторых инцидентов со здоровьем, связанных с использованием «поддельного» оливкового масла первого холодного отжима. ^14,15

Обнаружение «поддельного» оливкового масла первого холодного отжима

Существует ряд тестов, которые могут определить подлинность оливкового масла первого отжима. Эти тесты могут определить, когда оливковое масло первого холодного отжима является нечистым и было смешано с маслами семян или орехов, и могут выявить масла более низкого, чем ожидалось, качества, например, произведенные с использованием фруктов низкого качества или в плохих условиях обработки, или те, которые старые или плохо хранились. ⁶ Более совершенные методы тестирования также недавно привлекли внимание компаний-производителей оливкового масла, поскольку они могут позволить компаниям и регулирующим органам обнаруживать более тонкие формы фальсификации, отслеживать географическое происхождение масел и обеспечивать потребителей гарантией того, что их оливковое масло первого отжима масло подлинное.

Помимо тестирования оливковых масел первого отжима, производители могут также бороться с мошенничеством в сфере пищевых продуктов, улучшая отслеживаемость своих цепочек поставок. Некоторые производители начали использовать технологию блокчейн, чтобы фиксировать путь продукта и дать некоторую уверенность в его происхождении, ¹⁷ , но одна только технология блокчейна вряд ли решит проблему прослеживаемости в пищевых цепях.Другие дополнительные подходы, такие как прикрепление меняющих цвет термоэтикеток к контейнерам с оливковым маслом для обеспечения их надлежащей транспортировки, также могут сыграть важную роль в борьбе с мошенничеством и повышении доверия к оливковому маслу первого отжима. ¹⁸

Узнайте больше о том, как технология блокчейн может повлиять на нашу продовольственную систему и почему она не может решить проблему самостоятельно.

Одним из чрезвычайно позитивных шагов является расширение сотрудничества между странами-членами ЕС в борьбе с продовольственным мошенничеством. ¹⁹ Борьба с поддельным оливковым маслом первого отжима поможет гарантировать, что производители высшего качества получат справедливую цену за свой продукт и что покупатели могут быть уверены, что оливковое масло первого отжима, находящееся в их шкафу, самого высокого качества.

Как часто вы покупаете оливковое масло первого холодного отжима? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Рецепты повстанцев: поддельное масло и поддельная кровь

Как сделать поддельное масло и поддельную кровь для ненасильственных действий прямого действия

ОБ ЭТОМ ТРЕНИНГЕ

На этом тренинге вы изучите веганские биоразлагаемые рецепты, которые помогут вывести свои ненасильственные прямые действия на новый уровень. Эта книга рецептов включает в себя рецепты поддельного масла и поддельной крови из Extinction Rebellion.

---

ПОДДЕЛЬНОЕ СЫРОЙ МАСЛО

Моющееся, нетоксичное, биоразлагаемое и веганское поддельное сырое масло по цене от 25 до 50 пенсов за литр

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 л воды
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) кристаллов прудового красителя черного цвета
• 3 1/4 чайных ложки (16,25 мл) мелкого порошка гуаровой камеди

ОБОРУДОВАНИЕ

• Электрический венчик или блендер
• Мерный кувшин 2 л
• Набор мерных ложек
• Контейнер для хранения

ИСПОЛЬЗУЕТ

Этот рецепт очень универсален и может использоваться во многих местах.Вот некоторые примеры:

• Правительственные здания
• Банки
• Компании, работающие на ископаемом топливе
• Объекты экстракционных исследований

МЕТОД

• Залейте 1 л холодной воды в мерный кувшин. Добавьте 1/2 чайной ложки (2,5 мл) кристаллов черного прудового красителя. Взбивайте на полной скорости около 1 минуты до полного растворения.
• Добавьте в раствор 3 1/4 чайных ложки (16,25 мл) порошка гуаровой камеди. Сразу же перемешивайте на максимальной скорости в течение 1 1/2 — 2 минут, пока раствор не станет густым.
• Результат будет зависеть от того, насколько мелкодисперсен порошок гуаровой камеди. Если вы используете грубый порошок, попробуйте использовать примерно 4 чайные ложки на литр. Когда вы окунаете палец в поддельное масло или бросаете его не на вертикальную поверхность, оно в основном должно прилипать и оставаться толстым, черным и фотогеничным, без синего оттенка по краям. Со временем масло немного загустеет. Проверьте консистенцию примерно через полдня.

ПРИМЕЧАНИЯ И ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ

• Гуаровая камедь — ваш лучший выбор для холодных жидких загустителей на растительной основе.Другие более распространенные загустители гораздо менее экономичны и работают только в предварительно нагретом растворе.
Краситель
• Pond — это, по сути, синтетический веганский пищевой краситель по более экономичной цене.
• Гуаровая камедь и краситель для прудов можно легко приобрести в Интернете. Самый экономичный размер упаковки порошка гуаровой камеди — 1 кг, а для кристаллов красителя — 1 кг, 500 г или 200 г. Готовый раствор красителя для пруда менее экономичен и поставляется в не очень экологически чистых пластиковых бутылках. Из 200 г кристаллов красителя и 1 кг гуаровой камеди получится около 75 л поддельного масла.
• Постарайтесь сделать искусственное масло максимально приближенным к действию, особенно в теплую погоду, так как через несколько дней раствор может начать портиться и со временем заквашиваться. Раствор должен быть более чем в порядке через 1 неделю при хранении в холодильнике.
• Краска для пруда не очень стойкая и еще менее склонна к образованию пятен после загустения. Вы должны иметь возможность полностью смыть поддельное масло с большинства поверхностей, включая камень, используя только воду. На некоторых поверхностях может появиться небольшое количество пятен.Всегда сначала проводите выборочное тестирование.
• Поддельное масло скользко для ходьбы. Убедитесь, что есть место для людей, которые могут обойти любые разливы поддельного масла, и подготовьте мокрый пол и подготовьте знаки опасности поскользнуться.

---

ПОДДЕЛЬНАЯ КРОВЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 галлон кукурузного сиропа
• 1 стакан красного пищевого красителя
• 1 стакан воды
• ½ стакана шоколадного сиропа
• ½ чайной ложки синего пищевого красителя
• ½ чайной ложки зеленого пищевого красителя

ИНСТРУКЦИИ

Просто смешайте ингредиенты в ведре!

---

Чтобы получить значок за это обучение, не забудьте оставить отзыв выше!

Есть ли у вас тренинг или хорошая идея? Мы хотели бы услышать от вас.Свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Если 80% подделка, почему вы продолжаете ее покупать?

По достоверным данным, 80% итальянского оливкового масла на рынке является поддельным. Некоторые эксперты считают, что этот процент — преувеличение. Другие считают, что более серьезной проблемой является оливковое масло низкого качества, которое намеренно ошибочно маркируется как «девственное» или «холодное».

В любом случае вполне вероятно, что, покупая оливковое масло, вы покупаете не то, что написано на этикетке.

Гангстеры на кухне.Продовольственная преступность. Агромафия. Элитная продовольственная полиция. ФБР Продовольствия. Полицейские отряды еды. Скрытые камеры. Прослушивание телефонных разговоров. Фальсификация. Коррупция. Противодействие. Контрабанда.

Выглядит правильно, но можно ли быть уверенным? Фото: Википедия

.

Эти термины часто повторяются в последних новостях, связанных с оливковым маслом.

«Большая часть итальянского оливкового масла первого холодного отжима, заполонившего полки мировых рынков, не итальянское и не натуральное», — предупреждает New York Times.

Итак, если вы не купили его напрямую у производителя или сертифицированного дистрибьютора, оливковое масло на вашей кухне с пометкой «итальянское экстра вирджин», скорее всего, подделка.Либо оно низкого качества, с ложной маркировкой как девственное или экстра-девственное — и даже не из Италии — либо оно было смешано с другими маслами сомнительного происхождения. В худшем случае это вовсе не оливковое масло, а растительное масло, замаскированное краской и ароматом.

Тем не менее, вы купили его, несмотря на то, что его низкая цена должна была вас насторожить.

Как быть уверенным: Джозеф Амброзини наливает оливковое масло в бутылку после извлечения его из оливок … [+] собранных в его роще на мельнице трехсотлетней давности.Фото: Паскаль Покар-Касабланка / AFP / Getty Images

Хотите худших новостей? Традиционные, известные бренды не избежали зла: многие фальсифицированные оливковые масла продаются под качественными торговыми марками.

А в супермаркетах их полно.

Ой, моя ошибка — это было не самое страшное. Вот оно: даже этикетки с желанным «Защищенным обозначением происхождения» или штампом PDO, указывающим точное географическое происхождение определенного оливкового масла первого отжима, чтобы гарантировать качество сельскохозяйственных продуктов этого региона, и которые подвергаются более строгому контролю, не избежали нелегальной тенденции.

Тем не менее, правительства продолжают разрешать выход и коммерциализацию этих продуктов.

В течение многих лет Дэвид Нойман, эксперт и дегустатор оливкового масла, который является генеральным директором греческой пищевой компании Gaea North America, предупреждал о фальсифицированных маслах и маслах с неправильной маркировкой, и его особенно расстраивает то, что потребители, розничные торговцы и правительства закрывают на это глаза. широко распространенное мошенничество.

«Повсюду есть хорошее оливковое масло и плохое оливковое масло, и есть много итальянских производителей, которые поддерживают свою продукцию», — сказал он мне.«Но расширенный характер итальянской проблемы затрагивает всю остальную Европу».

Для него самой серьезной проблемой является мошенничество, совершенное против потребителя: «Оливковое масло, продаваемое в супермаркетах, должно соответствовать установленным стандартам. И это не поддерживается ».

Даже в итальянских супермаркетах доля поддельного оливкового масла на полках оценивается в 50%.

Начнем с самого последнего открытия, связанного с этикетками. Как правило, если на этикетке указано, что оливковое масло первого или первого холодного отжима поступает из контролируемого места происхождения — например, Апулии — разумно ожидать, что продукт прошел требуемый контроль качества, особенно когда он предназначен для экспорта.

Оливки отправляются на производство для Gaea Olive Oil Фото: Gaea

Но, несмотря на усилия итальянского правительства остановить то, что стало известно как агромафия, в настоящее время контролирующая большую часть производства и маркетинга оливкового масла, а также многочисленные кампании производителей региона по восстановлению своей репутации и очищению от «made in Italy» брендинг — массовый скандал с оливковым маслом раскрывается на юге Италии (Апулия, Умбрия и Кампания).Это оливковое масло из Сирии, Турции, Марокко и Туниса, разлитое в бутылки и продаваемое как настоящее итальянское экстра вирджин на зарубежных рынках, особенно в США и Японии.

Это открытие стало известно в ходе более масштабной тайной операции итальянской полиции, получившей название «Mamma Mia», которая на прошлой неделе выявила еще одну крупную аферу в том же регионе: тысячи тонн низкокачественных масел из Испании и Греции также были выданы как экстра девственный итальянский.

и , что скандал последовал за другим, связанным с расследованием семи самых известных итальянских производителей оливкового масла, включая Бертоли, Сассо и Карапелли, якобы продававших поддельное оливковое масло как «экстра-девственное», «сделанное в Италии».«Компании категорически отвергли обвинения.

Проведенное в прошлом году Национальной лигой потребителей исследование показало, что шесть из 11 бутылок оливкового масла первого отжима от трех крупных розничных продавцов — Whole Foods, Safeway и Giant — не соответствовали требованиям Extra Virgin.

«Америка — свалка всех этих мошеннических операций», — объяснил Дэвид Нойман из Gaea. «Ресурсов недостаточно, чтобы контролировать ввоз в страну более 350 000 тонн оливкового масла. Вот почему даже после скандалов бутылки с фальсифицированным оливковым маслом все еще находятся на полках супермаркетов.”

Нойман считает, что проблемы с поддельными оливковыми маслами существуют так давно, что потребители привыкли покупать некачественные масла по низким ценам.

«Хотя потребители стесняются признать это, они поддерживают ситуацию», — говорит он. «Сеть магазинов продолжает покупать, потому что они продают, и все пристрастились к низким ценам».

Это оказывает серьезное влияние на рынок настоящего оливкового масла первого и первого холодного отжима, которое, естественно, более дорогое.«У продуктовых магазинов нет стимула покупать хорошие продукты», — добавил он.

Ситуацию усугубляет Xylella Fastidiosa, бактерия, убивающая оливковые деревья — на данный момент один миллион в Апулии, крупнейшем производителе оливкового масла — и угрожает распространиться на остальную часть Италии и других средиземноморских производителей.

Бактерии, усугубленные плохой погодой, опустошили урожай оливок в Европе и подняли цены на настоящее оливковое масло на целых 20% по всему континенту.

The Financial Times сообщает, что в 2014-15 годах мировое производство оливкового масла упало на 26% до 2,4 млн тонн после того, как производство в Испании и Италии уже сократилось практически вдвое, по данным Международного совета по оливкам.

Как следствие, неожиданная страна пожала плоды: Тунис.

«Плохой урожай в Европе совпал с рекордным урожаем в Тунисе, в результате чего североафриканская страна заняла первое место по экспорту оливкового масла и второе место по производству после Испании», — сообщает FT.

Итак, единственная рекомендация, касающаяся масел, которую я могу предложить вам в следующий раз, когда вы будете ломать голову над выбором оливкового масла на рынке, такова: Caveat emptor. Совет Ноймана более подробен: купите, принесите домой, откройте, понюхайте, закрутите во рту, как хорошее вино, и судите сами. Если он не прошел этот тест, верните его в магазин и потребуйте возмещения.

Как определить, поддельное ли ваше оливковое масло

Считается самым здоровым жиром в мире, оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) завоевало сердца миллионов американцев по всей стране.EVOO, полюбившийся своим изысканным вкусом, который может добавить азарта к тысячам блюд, также предлагает ряд преимуществ для здоровья благодаря богатому составу омега-3, антиоксидантов и полифенолов. Фактически, оливковое масло первого холодного отжима является одним из немногих продуктов, одобренных FDA для рекламы конкретных заявлений о пользе для здоровья на этикетке — такой же тщательный процесс, который должны пройти новые лекарства!

К сожалению, из-за всемирной популярности EVOO это один из самых поддельных и фальсифицированных продуктов в истории.Исследование, проведенное Центром оливок Калифорнийского университета в Дэвисе, показало, что до 69% всех импортируемых оливковых масел первого отжима не соответствуют международно признанным стандартам. Страны по всему миру делают эти открытия, в том числе мошенническую сеть, которую итальянские власти обнаружили в декабре 2015 года, которая продала 7000 тонн EVOO с ложной маркировкой на сумму десятки миллионов.

Чтобы убедиться, что вы не станете жертвой подделки EVOO, мы создали это простое руководство, которое поможет вам отличить подделку от настоящей.

Подделка может происходить на любом этапе производственного пути, особенно потому, что оливковое масло, добытое в одной стране, часто отправляется в другую и смешивается с маслами из разных стран перед розливом в бутылки. Хотя есть несколько способов фальсификации EVOO, есть два основных метода, которые используются.

В худшем случае оливковое масло первого холодного отжима смешивают с другими, более дешевыми маслами, такими как соевое и масло семян, чтобы увеличить урожай перед розливом в бутылки.Это не только значительно снижает полезные свойства EVOO, но также меняет вкус.

Более распространенная практика, которую используют контрафактные бренды, — это смешивание EVOO с другим оливковым маслом, которое хранится в течение длительного периода времени. В некоторых случаях этому маслу может быть больше года и он давно истек, что снова портит вкус и пользу для здоровья.

1. Ищите соответствующую информацию на этикетке.
Если не рассматривать указанное на этикетке происхождение оливкового масла (которое также может быть поддельным), есть несколько элементов информации, на которые следует обратить внимание, которые могут помочь вам определить, является ли EVOO оригинал или подделка.Как известно любому истинному производителю EVOO, одним из наиболее важных факторов является дата сбора урожая, поскольку она в конечном итоге говорит потребителям, свежее масло или плохое.

Когда бренды не указывают это на этикетке, невозможно точно определить, когда было собрано оливковое масло, что увеличивает вероятность того, что вы получите фальсифицированный или прогорклый продукт. Также хорошо поищите на этикетке название поместья или фабрики. Поскольку большинство контрафактных брендов пропускают эту информацию, можно с уверенностью сказать, что это будут делать только производители высокого качества.

2. Покупайте только оливковое масло «Extra Virgin»
Если смотреть на оливковое масло в супермаркетах, нет недостатка в различных марках и типах, из которых потребители могут выбирать. Некоторые из них включают такие термины, как «легкое» и «чистое», или, возможно, даже просто «оливковое масло», все из которых были подвергнуты чрезмерной переработке и потенциально фальсифицированы. Если вы специально не покупаете продукт «extra virgin», вы почти гарантированно получаете менее качественный продукт.

Это означает, что вы не получите почти никакой пользы для здоровья от самого масла, тогда как с оливковым маслом первого отжима первого отжима, если оно подлинное и свежее, вы получите множество полезных свойств, а также конечно, вкус лучше.Это быстрый способ сразу же сузить большую часть имеющихся у вас вариантов, поэтому убедитесь, что вы придерживаетесь только extra virgin.

3. Ищите сертификационные пломбы
Здесь мы не говорим о выдуманных этикетках, которые многие бренды наносят на свое собственное оливковое масло, чтобы они выглядели более аутентично, мы говорим о сертификационных пломбах авторитетной третья сторона. Безусловно, две наиболее авторитетные печати, на которые следует обратить внимание, служащие очень хорошими знаками того, что EVOO является подлинным и настоящим, взяты из Защищенного обозначения происхождения Европейского Союза (PDO) и Совета по оливковому маслу Калифорнии.Обе эти организации предъявляют невероятно строгие требования и проводят испытания, которые необходимо выполнить, прежде чем бренд сможет иметь свои печати, что обеспечивает дополнительный уровень защиты потребителей.

4. Обратите внимание на упаковку
Не говоря уже о этикетке, оливковое масло первого холодного отжима также восприимчиво к ультрафиолетовому излучению и разрушается под воздействием солнечных лучей. Хотя многие бренды будут использовать прозрачное стекло или пластик для бутылок EVOO, чтобы потребители могли видеть цвет как способ передачи качества, на самом деле ни один из них не является лучшим выбором.Поскольку оливковое масло склонно к ультрафиолетовому излучению, более дорогие производители будут разливать масло в бутылки из стекла темного цвета, например коричневого или зеленого, чтобы сохранить масло. Это не означает, что не существует настоящих EVOO, разлитых в бутылки из прозрачного стекла (на самом деле мы сами носим несколько штук!), Но их необходимо правильно хранить и заботиться о них.

5. Поместите EVOO в холодильник
Хотя это ни в коем случае не является надежным тестом, оливковое масло первого холодного отжима содержит в основном мононенасыщенные жиры, которые должны загустевать при воздействии более низких температур.Если у вас есть настоящее оливковое масло первого холодного отжима после короткого пребывания в холодильнике, вы должны заметить, что жидкость стала более вязкой и даже немного мутной. Когда EVOO был приготовлен с использованием масел более низкого качества, он снижает концентрацию мононенасыщенных жиров, что может привести к тому, что оливковое масло останется полностью жидким при воздействии более низких температур. Если оливковое масло совсем не густеет, это хороший признак того, что оно подделка.

Как распознать идеальную подделку: лучший в мире детектив по подделке произведений искусства | Картина

Раскрытие череды шокирующих подделок старых мастеров началось зимой 2015 года, когда французская полиция появилась в галерее в Экс-ан-Провансе и изъяла картину с выставки.Венера, написанная немецким мастером эпохи Возрождения Лукасом Кранахом Старшим, чтобы более полно описать работу: масло на дубе, 38 см на 25 см, датировано 1531 годом. Венера была приобретена в 2013 году принцем Лихтенштейна примерно за 6 миллионов фунтов стерлингов. Венера была неизбежной звездой. выставки работ из его коллекции; она светилась на обложке каталога. Но анонимная наводка в полицию предположила, что она на самом деле современная фальшивка, поэтому они схватили ее и увезли.

Картина была выставлена ​​на продажу французским коллекционером Джулиано Руффини, и ее изъятие подняло первый флаг беспокойства по поводу волны безупречных подделок.Руффини продал по крайней мере 25 работ, их общая сумма продаж составила около 179 миллионов фунтов стерлингов, и теперь сомнения омрачают каждую из этих картин. Подлинность четырех, в частности, включая Кранаха, оспаривается; искусствовед Бендор Гросвенор сказал, что они могут оказаться «лучшими подделками старых мастеров, которые когда-либо видел мир». Руффини, который по-прежнему является объектом расследования французской полиции, отрицает, что эти картины вообще представляли собой картины старых мастеров. Газете Art Newspaper он возразил: «Я коллекционер, а не эксперт.”

Качество этих картин — их точная двуличность — всколыхнуло рынок. Суммы денег, поставленные на карту в искусстве, никогда не были ничтожными с самого начала, выросли до чудовищных размеров. Тридцать лет назад наивысшая аукционная цена за картину составляла 10,4 миллиона долларов, заплаченных музеем Дж. Пола Гетти за картину Андреа Мантенья «Поклонение волхвов» в 1985 году. Напротив, 450 миллионов долларов, заплаченных за «Сальватор Мунди» Леонардо да Винчи в 2017 году, считаются как абстракция, абстрактные экспрессионисты и импрессионисты часто приходят на аукционах или по частным сделкам с девятизначными ценниками.

В одно и то же время стимул быть искусным фальсификатором резко возрос; одна, искусно выполненная подделка старого мастера может профинансировать долгую и комфортную пенсию. Также улучшились технологии, позволяющие подбодрить начинающего фальсификатора. Естественно, что мошенничество становится все лучше, вызывая кризис аутентификации для институтов мира искусства: музеев, галерей, аукционных домов и экспертов, которые, как ожидается, узнают настоящую вещь по ее имитации.

Что больше всего нервировало в предполагаемых подделках, проданных Руффини, так это то, сколько людей они обманули.В Национальной галерее в Лондоне была представлена ​​небольшая картина, написанная маслом, предположительно, художником 16 века Орацио Джентилески — уставший в боях Давид, нарисованный на голубом, как электрик, кусочке лазурита; работа теперь подозрительна. Портрет дворянина на грязном фоне был продан Sotheby’s в 2011 году частному коллекционеру под именем Франса Хальса; покупатель заплатил 8,5 млн фунтов стерлингов. Sotheby’s также продал на аукционе 2012 года масло «Святой Иероним», приписываемое художнику XVI века Пармиджанино, за 842 500 долларов. В каталоге тщательно продумано, что работа принадлежит «кругу» Пармиджанино — идиома, чтобы передать, что она была написана художником, находящимся под влиянием Пармиджанино, и, возможно, его учеником.Но в статье также упоминаются несколько экспертов, которые полагали, что это сделал сам Пармиджанино.

Работы были полны ярких, скрупулезных деталей. Например, на руке Джерома образовались десятки слабых горизонтальных трещин; время от времени их пересекает чистый вертикальный разрез. На французских холстах 18 века трещины в краске имеют тенденцию развиваться, как паутина; во фламандских панелях, как кора дерева. В итальянской живописи эпохи Возрождения узоры напоминают ряды неопрятной кирпичной кладки.На «Святом Иерониме» трещины идеально совпадают. Профессор Дэвид Эксерджян, один из немногих искусствоведов, сомневавшихся в том, что картина принадлежит Пармиджанино, сказал, что он просто не чувствовал укол признания, которое ученые считают своим даром: близость с художником, которую они сравнивают с нашей способностью замечать друг в толпе. «Но я должен быть откровенен, я не смотрел на это и не говорил:« О, это подделка »».

Когда Sotheby’s продает произведение искусства, он предлагает пятилетнюю гарантию возврата денег, если объект окажется подделкой. подделка — «современная подделка с целью обмана», как указывается в ее терминах.В 2016 году, когда возникла неуверенность в отношении Хальса и Пармиджанино, аукционный дом отправил их в Orion Analytical, научную лабораторию по сохранению в Уильямстауне, штат Массачусетс. Орионом руководил и почти полностью укомплектовал Джеймс Мартин, который предоставил ФБР свои криминалистические навыки для многих расследований подделок произведений искусства. Через несколько дней Мартин получил ответ для Sotheby’s: и Hals, и Parmigianino были подделками.

«Галс» содержал синтетические пигменты, которые художник в 17 веке не мог использовать.Точно так же в Сент-Джероме Мартин обнаружил фталоцианиновый зеленый — пигмент, впервые синтезированный через четыре столетия после смерти Пармиджанино. Он постоянно обнаруживался на 21 образце краски с различных частей картины — «это немного похоже на измерение пульса трупа 21 раз», — сказал Мартин в интервью New York Times в прошлом году. Сотбис вернул деньги обоим покупателям и подал иски против продавцов, требуя вернуть выручку от продаж.

В декабре 2016 года, сигнализируя о том, как скандалы с атрибуцией напугали рынок, Sotheby’s предпринял беспрецедентный шаг, купив Orion Analytical, став первым аукционистом, у которого есть собственное подразделение консервации и анализа.Компания видела достаточно споров по поводу атрибуции, чтобы испортить ее прибыль, ее генеральный директор Тэд Смит сказал: «Если вы посмотрите отчеты о прибылях и убытках год или два назад, то тут и там увидите небольшие всплески. Это были расходы из поселений — не в большом количестве, они были небольшими и статистически незначительными, но они дорогие ». Стоимость страховки, покрывающей такие поселения, также росла. С Мартином в здании, «у картин и других объектов, движущихся через Sotheby’s, теперь гораздо больше шансов быть проверенными», — сказал Смит.В прошлом году Мартин проанализировал произведения искусства на сумму более 100 миллионов долларов, прежде чем они ушли с молотка или поступили в частные продажи. Sotheby’s частично нанимает его в качестве реставратора, поэтому он заботится о здоровье проходящих картин и скульптур. Но за последние два десятилетия Мартин также стал ведущим судебно-медицинским детективом в мире искусства. Он с таким успехом разобрался со столькими делами о подделках, что также служит Sotheby’s в качестве защиты от нахлынувшего на рынок толпы модного искусства.

---

Первой крупной картиной, проданной Sotheby’s, была также картина Хальса — настоящая: Человек в черном, поясной портрет джентльмена в шляпе. До 1913 года Сотбис торговал книгами около века или около того; искусство составляло лишь слабую сторону бизнеса. Однако в том году партнер Sotheby’s обнаружил, что Hals отправлено фирме, и вместо того, чтобы пересылать его Christie’s, как это часто бывает, решил продать его с аукциона. После оживленного конкурса заявок «Человек в черном» был продан за 9000 фунтов стерлингов — это 26% годовых с тех пор, как Christie’s в последний раз выставлял эту работу на аукционе в 1885 году примерно за 5 фунтов стерлингов.Для Sotheby’s это был первый сигнал о том, что от картин можно получать прибыль. В прошлом году он продал произведений искусства, ювелирных изделий и недвижимости на сумму 5,5 млрд долларов.

Картина Франса Хальса «Портрет джентльмена», подаренная Sotheby’s Марком Вайсом. Он был продан за 8,5 миллиона фунтов стерлингов (10,8 миллиона долларов), но позже был признан фальшивым. Фотография: Sotheby’s

Для Sotheby’s вопрос подлинности не является чисто академическим или даже в первую очередь. На карту поставлено нечто большее, чем удовлетворительный ответ на фундаментальную загадку, имеет ли вообще значение подлинность — спор, который велся и перебивался в истории западного искусства.«Если подделка настолько искусна, что даже после самой тщательной и заслуживающей доверия проверки ее подлинность все еще остается под сомнением, — однажды задалась вопросом критик Алин Сааринен, — является ли это произведение искусства таким удовлетворительным, как если бы оно однозначно подлинный?» Обычно эти дебаты каждый раз заканчиваются в одном и том же месте. Конечно, подлинность имеет значение; изучать ложного Рембрандта как истинного значило бы затруднить наше понимание Рембрандта как художника и эволюции искусства. Однако теперь на смену философской прихоти вопроса пришла финансовая срочность.В то время, когда рынок искусства является синонимом самого искусства, игнорирование атрибуции подорвет торговлю, которая связана с нехваткой подлинных произведений Рембрандта.

Если оставить в стороне прямые подделки, любая дискуссия о «подлинности» произведения искусства внезапно, как лазейка, откроется во мраке семантики. По скользящей шкале атрибуции, которую используют историки искусства — нарисовано; рука; студия; круг; стиль; копия — каждый шаг уводит художника от картины.Эти вариации, часто незаметные, усугубляются беспокойством по поводу перерисовки; Критики утверждали, что над «Сальватором Мунди» столько раз и так много работали, что это был не да Винчи, а его реставраторы. Преднамеренные подделки, неправильная атрибуция и плохие реставрации — все это вторгается в сферу подлинности. За два десятилетия в Метрополитене в Нью-Йорке Томас Ховинг, директор музея до 1977 года, должен был исследовать не менее 50 000 предметов, как он написал в своей книге «Ложные впечатления». «Я почти верю, что фальшивых работ столько же, сколько и настоящих.”

Как и все преступники, современные фальсификаторы не спешат применять методы, которые пытаются их поймать. Несоответствие между предполагаемым возрастом картины и истинным возрастом ее составных частей — это рабочая лошадка техники Мартина. Таким образом, фальсификаторы стали более строгими в сборе материалов, взяв на себя труд, например, закупить деревянные панели из мебели, которая, как они знают, относится к году создания подделки, которую они создают. (Уловка не совсем нова; Теренцио да Урбино, аферист 17-го века, поискал грязные старые холсты и рамы, вычистил их и превратил в «Рафаэлей».) Фальсификаторы также проверяют свои собственные подделки, чтобы убедиться, что они пройдут. Вольфганг Бельтракки, немецкий художник, отсидевший три года в тюрьме за подделку картин на сумму 45 миллионов долларов, исследовал химические элементы в своих произведениях, пропустив их под рентгеновским флуоресцентным пистолетом — теми же портативными устройствами, напоминающими фазеры из Star Trek, которые используются на многих арт-ярмарках теперь тренируйтесь на своих экспонатах.

Джорджина Адам, написавшая «Темную сторону бума», книгу об эксцессах на арт-рынке, сказала мне, что многие фальсификаторы благоразумно фальсифицируют художников 20-го века, которые использовали краски и холсты, которые еще можно достать, и чьи абстракции легче подражать.«Технические навыки, необходимые для создания Леонардо, колоссальны, но с таким человеком, как Модильяни, это не так», — сказала она. «Ученые скажут, что отличить легко, но факт в том, что это совсем не так просто». В январе на знаменитой выставке Модильяни в Генуе 20 из 21 картины были признаны подделками.

По мере роста денежной массы на рынке принятие решений о подлинности превратилось в рискованное предприятие. Коллекционеры, понимая, сколько они могут потерять, теперь с радостью привлекают ученых и знатоков — традиционно окончательные инстанции в отношении подлинности произведения — в суд за их ошибки.Понимая, что их репутация, а также их банковские балансы могут понизиться из-за жары, эти эксперты начали полностью исключать себя из игры.

Поместья нескольких художников 20-го века когда-то взяли на себя обязанность разрешить сомнения по поводу авторства, создать комитеты по проверке подлинности, состоящие из экспертов или бывших коллег или друзей художника — людей, которые должны были знать работу лучше всех. В 2007 году коллекционер по имени Джо Саймон-Уилан подал в суд на комитет по проверке подлинности поместья Энди Уорхола, заявив, что он дважды отказывался от принадлежащей ему шелкографии Уорхола, потому что хотел сохранить дефицит на рынке Уорхола.Четыре года спустя, потратив 7 миллионов долларов на судебные издержки, поместье распустило комитет. Последовали комиссии по аутентификации других современных художников — Жан-Мишеля Баския, Кита Харинга, Роя Лихтенштейна, Александра Колдера. Отдельные ценители — как мир искусства называет своих экспертов — не всегда будут оспаривать популярную идентификацию, — написал критик Джерри Зальц в горячем эссе о головокружительной цене Salvator Mundi. Они не хотят «раскачивать и без того раскалывающуюся лодку институтов».Как и в остальном мире, где люди сидят сложа руки из страха потерять позицию, неудивительно, что многие старые мастера молчат, ничего не говоря много ».

Крах этих комитетов ощущается как победа рынка над академией, как удар по самой причине достоверной аутентификации. (В Нью-Йорке небольшая группа юристов лоббирует закон, который защитит ученых от судебного преследования только за то, что они выражают свое мнение.) В этой пустоте мнений способности Мартина основаны не на таинственных инстинктах знатоков, а на поддающемся проверке результаты научного процесса — имеют еще более высокую валентность.

Мартин, высокий мужчина с широкими плечами, имеет голос, который никогда не превосходит ропота. Он непревзойденный ботаник; Найдите кого-нибудь, кто смотрит на вас так же, как Мартин смотрит в свой инфракрасный микроскоп с преобразованием Фурье. Он учился как хранитель картин, но теперь он анализирует их: выбирает их химические составляющие, проверяет пигменты и связующие вещества, сверяется с их красками. Из материалов картины он может извлечь жизненно важную деталь о том, когда она могла или не могла быть создана.

Сфера сохранения научного искусства не многолюдна; Мартин, создавший первую в США коммерческую художественную лабораторию, за последние 25 лет консультировался почти по каждому крупному делу о мошенничестве, часто работая вместе с ФБР или другими следователями. Когда его называют ведущим судебно-медицинским детективом, работающим сегодня в сфере искусства, похвала исходит не только от таких людей, как Джон Кэхилл, юрист из Нью-Йорка, который управлял десятками сделок с произведениями искусства и который назвал Мартина «безоговорочно лучшим в мире». бизнес », но и от тех, кто находится по ту сторону забора, так сказать.Бельтракки, немецкий фальсификатор, сказал мне, что после ареста он видел ряд технических исследований, собранных полицией и прокуратурой. Он хорошо помнил Мартина. «Его отчеты содержали самые точные результаты. Его отчеты были фактически нейтральными и не содержали нереалистичных предположений ». Включив Мартина в свой штат, Sotheby’s дал себе мощный шанс устранить проблемы с атрибуцией, прежде чем они перерастут в зрелищные и дорогостоящие дела. Но в то же время трудно не чувствовать, что он загнал в угол драгоценный ресурс в тот момент, когда мир искусства нуждается в нем больше всего.

---

Мартин потратил большую часть прошлого года на создание новой лаборатории в бывшей фотостудии на пятом этаже штаб-квартиры Sotheby’s на Манхэттене. Вскоре у него появится лондонский офис в здании, где Битлз когда-то записали «Вкус меда» для BBC. Лаборатория в Нью-Йорке, одна большая комната, белая и асептическая, как стоматологическая клиника. Многие шкафы все еще пусты, а на поверхности стола часто ничего нет, кроме одной красной упаковки жевательной резинки Martin’s Dentyne Fire.Снаружи лаборатории, над двойными дверьми, обшитыми свинцом, есть сигнальная лампа; если он включен, то и гигантский рентгеновский флуоресцентный аппарат тоже, и никого не пускают.

Однажды в пятницу в середине февраля в комнате было только два предмета искусства. На стойке стоял резной деревянный стул; на стенде стояла картина, которую из соображений конфиденциальности можно описать здесь только как «американскую работу конца XIX века». Когда картина попадает в лабораторию, она сначала подвергается визуальному осмотру при ярком белом свете; затем лампа перемещается в сторону, так что свет падает на поверхность под углом, показывая восстановленные или измененные участки.Полотно в лаборатории Мартина было на следующем этапе; его сфотографировали в ультрафиолетовом и инфракрасном свете, а затем под рентгеновскими лучами, чтобы обнаружить некоторые химические элементы картины.

На компьютере один из двух коллег Мартина просматривал изображения. В инфракрасном свете коричневые, желтые и зеленые цвета картины превращались в оттенки серого, но никаких призрачных рисунков не просматривалось. (Не то, чтобы андерграундные рисунки так или иначе могли бы предположить что-либо об аутентичности; они были бы просто лишним кусочком информации, который нужно учитывать.) Картина выглядела выцветшей и испещренной темной ржавчиной, по данным рентгенофлуоресцентного прибора. видны полосы там, где реставраторы, возможно, применили ретуши современной краской, не содержащей свинца. На картине, нанесенной на карту для кальция, видны желто-зеленые пятна там, где консерваторы сделали ремонт с помощью наполнителя из карбоната кальция.

Не каждый объект должен выходить за рамки этих неинвазивных фаз. (В Орионе Мартин однажды смог разоблачить фальшивого Модильяни, увидев в инфракрасном свете слабую сетку, нарисованную фальсификатором, который хотел направлять его работу.) Если Мартину придется потревожить картину, он поместит ее под стереомикроскоп и, прищурившись через два окуляра, выковыряет скальпелем крупицу краски. Он продемонстрировал это с образцом фталоцианинового синего, синтетического пигмента, который он выбрал из коробки, в которой хранились лепешки с краской разных цветов. Работая так же уверенно и осторожно, как он говорит, он вытащил частицу меньше ширины человеческого волоса, аккуратно расплющил ее, а затем подтолкнул к тонкому маленькому прямоугольнику из металла, где она и удерживалась на месте. между двумя крошечными бриллиантами.

«Ты не выпьешь много кофе перед этим», — сказал он, поморщившись.

Трещины на поверхности картины XVI века в микроскопе Мартина. Фотография: Джошуа Брайт / The Guardian

Затем металлическая пластина попадает в инфракрасный микроскоп с преобразованием Фурье, как предметное стекло. Спектрометр пропускает инфракрасный свет через пятна пигмента; компьютер анализирует поведение света и возвращает аккуратный график спектра. Мартин просмотрел так много из этих спектров, что с первого взгляда распознает образцы, создаваемые разными пигментами, но даже если бы он этого не сделал, компьютер мог бы пролистать базы данных спектров других известных химических веществ, найти ближайшее совпадение, и рассказать Мартину то, что в данном случае он уже знал: его образец был фталоцианиновым синим.

С помощью системы сортировки — сортировки, например, для художников, которые в прошлом часто подделывались подделками, или для работ, сопровождаемых подозрительно длинными отчетами научного анализа — лишь небольшой процент из десятков тысяч объектов проходя через Sotheby’s, перенаправляется в лабораторию. Мартин считает их пациентами с симптомами. Иногда, как врач, проводящий общий осмотр, он ходит по галереям Sotheby’s незадолго до продажи, читая каждую работу с помощью портативной инфракрасной камеры.В прошлом году его лаборатория не допустила выхода на рынок нескольких партий, что предотвратило возможные споры после продажи. В одном случае картина стоимостью 7 миллионов долларов была снята с продажи после того, как лаборатория обнаружила, что она была полностью и безвозвратно перекрашена реставратором. «Оценщик сказал бы, что это бесполезно, — сказал Мартин. «Значит, его не продали».

Трудный процесс работы Мартина отделяет искусство от его эстетики. Он сводит на мелкие частицы престижные или прекрасные композиции; это позволяет Мартину думать об искусстве как о чистой материи.Таким образом, он становится ближе к художнику, чем кто-либо прежде, часто становясь вторым человеком, который так же серьезно думает о материальности объекта, о химической природе его пигментов или физических свойствах его холста. Искусство, которое он анализирует, основано на уникальном, ярком вдохновении. Во всяком случае, его собственный талант имеет больше общего с фальсификатором. Он заключается в его способности быть беспечным, но прилежным — раз за разом выполнять шаг, не ослабляя внимания, никогда не оставлять молекулу без внимания, никогда не делать вывод о работе больше, чем то, что она говорит ему о себе.

---

Когда Мартину исполнилось 13 лет, отец подарил ему микроскоп, набор химии и уроки рисования — великолепное предзнаменование. Он использовал их все, но особенно его тянуло к искусству. Семья жила в Балтиморе, и всякий раз, когда они приезжали в Вашингтон, Мартин проводил время в Национальном музее естественной истории, рисуя диорамы, в то время как остальные бродили по столице. Его отец работал в армейской разведке. «В детстве я не уверен, что понимал, что он сделал. Я помню, как был в аэропортах и ​​пытался угадать, кто был шпионом, — сказал Мартин.Он поглощал детективные истории и до сих пор любит их, особенно романы Патрисии Корнуэлл о Кей Скарпетте, судебном патологоанатоме. «Мы оба обследуем пациентов, которые не могут рассказать о своем прошлом», — сказал он.

Во вселенной, которая находится далеко от нашей, Мартин мог бы сам стать фальсификатором. В подростковом возрасте он поступил в художественную школу, где учеников учили измельчать собственные пигменты и натягивать полотна. Для практики он установил мольберт в Балтиморском музее искусств и копировал понравившиеся произведения; он стал настолько успешным, что однажды, уходя со своей копией «Разбитого кувшина» Уильяма Мерритта Чейза, директор музея заметил его и спросил, возвращает ли он картину на хранение.

«Я был очень хорош в техническом плане, — сказал Мартин, — но, как и большинство фальсификаторов произведений искусства, у меня не было собственного творческого подхода к работе». Он думал, что станет иллюстратором медицинских учебников, но потом услышал о программе консервации в музее Винтертура в Делавэре. Портфолио, которое он представил, включало его копию Чейза, а также других художников — все они были на таком высоком уровне мастерства, как сказал Ричард Вольберс, который обучал его в Винтертуре, «что мы были потрясены». Фактически, он был настолько хорошим переписчиком, что его почти отвергли.«Позже я услышал, что комитет обеспокоен тем, что если бы они научили меня быть консерватором и научили бы меня всем наукам, я был бы естественным фальсификатором».

После Винтертура Мартин был нанят Институтом искусств Кларка, музеем в Уильямстауне, Массачусетс, для сохранения картин. Пару лет спустя он создал первую в музее консервационную лабораторию, наполненную оборудованием, которое он купил или попросил на химических факультетах близлежащих университетов. В то время, в 1990 году, приборы для анализа — микроскопы, спектроскопы, инфракрасные камеры — были громоздкими, дорогими и сложными в эксплуатации.По словам Мартина, у немногих музеев есть собственные лаборатории. «Гуггенхайм, Бруклинский музей, MoMA [Музей современного искусства], музеи Сан-Франциско — ни в одном из них не было удобств».

Знакомясь с картиной, консерваторы в этих музеях полагались в первую очередь на тактильность своего ремесла — «слушая звук мазка на холсте», как сказал Мартин, или «ощущая натяжение тампона в лаке». . У большинства отделов консервации были микроскопы, а у некоторых, возможно, даже рентгеновские аппараты. Но если им нужна была какая-то серьезная технология — например, инфракрасные микроскопы с преобразованием Фурье или сканирующие электронные микроскопы — они могли обратиться только в лабораторию в Метрополитен-музее или в лаборатории в университетах.Даже тогда для интерпретации данных все еще требовался эксперт. «Маленьким музеям действительно некуда было пойти. Некоторые люди приносили картины ветеринару, чтобы те сделали их рентген ».

Лаборатория Мартина началась с оказания помощи консерваторам, у которых не было собственного оборудования. «Если кто-то пытался удалить лак с картины и не хотел повредить его, используя слишком сильный растворитель, они отправили бы мне образец», — сказал он. «Я бы сказал им:« Это полиуретан. Вы не собираетесь снимать это ». Или:« Это шеллак.Вам нужно использовать спирт ». Консерватор, задаваясь вопросом, не было ли перекрашено странное небо в пейзаже — краской, нанесенной более поздними реставраторами, — мог отправить Мартину крошечный поперечный разрез, вырванный из работы, чтобы он мог изучить его под микроскопом . «Мы бы увидели слои в поперечном сечении: лак, лак, лак, затем голубое небо, затем еще лак, затем снова небо. Таким образом, мы установили, что самый верхний слой синего цвета был перекрашен ».

В материалах произведения искусства содержится его биография, поэтому Мартин неизбежно стал арбитром подлинности.Почти все частные арт-лаборатории в Европе и США были основаны в последнее десятилетие — не случайно, примерно в то время, когда мультимиллионеры мира осознали, насколько пустой была их жизнь без искусства. Но в 1990-х годах в компании Clark, а затем снова в компании Orion, которую он основал в 2000 году, Мартин часто был единственным источником информации для коллекционеров и торговцев.

Джеймс Мартин использует свой стереофлуоресцентный микроскоп в своей лаборатории в Нью-Йорке. Фотография: Джошуа Брайт / The Guardian

В некоторых его историях этих лет присутствует барочная пульсируемость сюжетов Элмора Леонарда.Мартин рассказывает об этом осторожно; он живо чувствует сенсационные аспекты своей работы, но по умолчанию он носит вид прилежной отстраненности. Были два сомнительных джентльмена из Тель-Авива, которые вытащили пару картин из тюбиков архитекторов, встряхнули их, как будто они были ковриками, и попросили подтвердить, что они Модильяни. (Они не были.) Был клиент, который послал Мартина протестировать картину в аукционном доме, заявив, что он хотел бы сделать ставку на нее, но затем также попросил Мартина зайти на склад, чтобы оценить «ужасную копию» той же самой картины. картина.(Мартин теперь думает, что клиент хотел знать, насколько подделка была близка к подлинной работе.) Две свирепые собаки были прикованы цепью к входной двери дома в Лос-Анджелесе, охраняя украденные китайские скульптуры, хранящиеся внутри. Был коллекционер, который предложил отвезти Мартина в неизвестное место, чтобы его подобрали сотрудники службы безопасности и доставили для осмотра старой мексиканской стелы — резьбы по камню, предположительно стоимостью 50 миллионов долларов. В ночь перед вылетом Мартин не мог уснуть, поэтому он погуглил коллекционера и обнаружил, что он недавно был освобожден из федеральной тюрьмы после отбытия срока по обвинению в оружии.

На следующее утро Мартин позвонил коллекционеру и отказался от дела.

«Ой, — сказал коллектор. «Вы читали об убийствах?»

«Нет, — сказал Мартин. «Какие убийства?» Как выяснилось, коллекционер когда-то был замешан в убийстве двух человек из-за мексиканских стел. Мартин так и не попал в этот самолет.

ФБР впервые обратилось к Мартину в 1994 году. На рынке появлялось подозрительное количество работ, приписываемых художнику 19 века Уильяму Эйкену Уокеру, который часто рисовал черных издольщиков на юге Америки.«Они будут продаваться на аукционах действительно небольших стран за 5–10 тысяч долларов — настолько низкая цена, что никто не станет платить за анализ», — сказал Мартин. На картинах Мартин взял образец желтого пигмента под названием PY3, который был произведен в Германии и был недоступен американским художникам до конца 1940-х годов, спустя десятилетия после смерти Уокера. Мартин обнаружил, что Уокер также использовал свинцово-белую краску; Фальсификатор использовал цинк-белила. Бывшему продавцу витаминов по имени Чарльз Хеллер в конечном итоге было предъявлено обвинение в серии подделок, но он признал себя виновным по менее строгим обвинениям и отсидел один год в тюрьме.

Даже при небольшом изучении мошенник поймет, что цинковую белку нельзя использовать; некоторые фальсификаторы становятся прилежными исследователями, обращаясь к техническим журналам и тематическим исследованиям, чтобы узнать, что ищут эксперты. Мартин вспомнил однажды упомянутую ему картину размером около 3,5 квадратных метров, датированную 1932 годом. В первом раунде исследования он не обнаружил ничего неправильного. Но происхождение работы — ее задокументированная история владения — было шатким, поэтому он повторил попытку под микроскопом. Большую часть дня он сканировал картину с шагом в десять центов, пока его глаза не высохли.Было ли что-нибудь вкраплено в краске: пыль, волосы или крыло насекомого? Грязь выглядела так, как будто ее намазали намеренно? Наконец, в синей крапинке он нашел тонкое волокно; скальпелем он отрезал его и подверг инфракрасной спектроскопии. Волокно оказалось полипропиленовым. Возможно, кто-то надевал полярную шерсть, когда красил подделку?

Некоторое время Мартин приводил этот пример в своем двухдневном курсе. Однако в прошлом году он прочитал перевод французского романа «Фоссер» (или «Фальсификатор»), написанного в 2015 году и содержащего массу здравой мудрости для фальсификаторов.«Если вы хотите заполучить старинный свинец, — например, советует один персонаж другому, — то вы можете просто подобрать его кусочки из старых зданий в Риме». Этот же персонаж предупреждает об опасности «микрочастиц из вашей одежды… Вы всегда должны работать в старой рубахе». Ни в коем случае не из нейлона или современного фартука ». Мартин убежден, что эта деталь взята из его анекдота; это была одна из причин, по которой он решил вообще прекратить преподавать свой курс.

Как преступление, подделка произведений искусства может показаться пустяком — это не столько зловещее возмущение, сколько наполовину законченная шутка про Робин Гуда, которая просто грабит богатых.После ареста Бельтракки в 2010 году газета Frankfurter Allgemeine назвала подделку произведений искусства «самым моральным способом присвоить 16 миллионов евро»; Der Spiegel отмечает, что, в отличие от мошенников-банкиров, Белтракки не обманывал простых людей. Но у преступления могут быть настоящие жертвы, и Мартин встречал их так много, что он выработал мягкую манеру сообщать плохие новости. Он видел людей, которые использовали деньги, отложенные на образование своих детей, чтобы купить картину, но обнаруживали, что это подделка. «Итак, мы не просто говорим о богатых людях.В некоторых ситуациях это вся жизнь человека ».

---

Инфляция на арт-рынке и сопутствующая ей судебная тяжба оказывает жестокое давление на всех, кто призван судить о подлинности произведения искусства. Самый суровый опыт Мартина случился во время ожесточенной судебной тяжбы по поводу судьбы галереи Кнедлер. Knoedler, когда-то старейшая галерея Нью-Йорка, закрылась в 2011 году, через несколько дней после того, как Мартин опубликовал отчет, в котором говорилось, что проданный ею за 17 миллионов долларов Джексон Поллок был фальшивкой.

Поддельный Поллок стал лишь началом скандала.За 15 лет Knoedler получил и продал 40 картин, приписываемых ряду ведущих современных художников: Виллему де Кунингу, Марку Ротко, Ричарду Дибенкорну и Роберту Мазервеллу, среди прочих, заработав при этом около 80 миллионов долларов. Когда неоднозначность происхождения работ вызвала подозрения, 10 покупателей подали в суд на компанию Knoedler и ее директора Энн Фридман; все иски, кроме одного, были урегулированы во внесудебном порядке. В 2013 году следователи узнали, что подделки были нарисованы китайским иммигрантом, которому к тому времени было 73 года, в своем гараже в Квинсе и переданы Нойдлеру арт-дилером, который признал себя виновным.Руководители Knoedler утверждали, что им ничего не известно о мошенничестве, и утверждали, что ученые проверили работы перед продажей.

По крайней мере в четырех судебных процессах, которые длились годами, истцы наняли Мартина для проверки приобретенных ими картин. Он обнаружил, что все они были подделками. Предполагаемый Ротко 1956 года, который был продан за 8,3 миллиона долларов, использовал грунтовочный слой белой краски между холстом и маслом; Однако все это десятилетие Ротко использовал прозрачный грунт. В явном Поллоке художник, похоже, неправильно написал свою подпись как «Поллок».Кроме того, в 16 проанализированных им картинах Кнедлера Мартин обнаружил, что тот же основной слой белой краски и других анахроничных пигментов повторяется в работах нескольких художников, как если бы Мазервелл, Де Кунинг и Ротко путешествовали во времени, встретились в баре. , и поменял местами тюбики с краской.

Поддельная картина Марка Ротко показана суду во время судебного процесса в Нью-Йорке в 2016 году. Фотография: AP

В конце концов, Мартин оказался прав; Когда ФБР провело обыск в гараже Квинса, оно даже нашло белые кадки, которыми был покрыт холст поддельного Ротко.Но до этого испытания были мучительными. Knoedler нанял экспертов для нападения на Мартина в суде. «Они преследовали его, чтобы отомстить, заявив, что он случайно или намеренно запятнал улики», — сказал адвокат Джон Кэхилл, представлявший некоторых клиентов Мартина. Адвокаты Кнедлера вручили Мартину шесть повесток в суд, чтобы извлечь более 8000 документов и электронных писем, связанных с этим делом. Вместо того, чтобы быть свидетелем-экспертом, он был вынужден защищать себя — осторожность и разумность своих методов, самого своего характера — в суде.

Когда Мартин говорит об испытаниях Кнедлера, даже воспоминания об этом испытании вызывают у него выражение ужаса. «Он настоящий бойскаут, и его порядочность очень много для него значит, поэтому он страдал», — сказал Кэхилл. Это была попытка импичмента всей карьере Мартина. «Вся его власть зависит от объективности и непричастности к партии», — сказал Нараян Хандекар, руководитель Гарвардского центра консервации и технических исследований Straus. «Он попадает под сильное давление, потому что люди ставят большие деньги на результат его анализа.Но он был очень, очень храбрым, чтобы встать и твердо придерживаться своего курса ».

Мартин всегда любил науку за ее способность направлять его в поисках истины, и он чувствовал глубокое беспокойство, когда его объективным фактам противопоставлялись грязные уловки и личные очернения. В 2016 году, когда его клиенты обосновались с Knoedler, Мартин с трудом мог вернуться к работе. Он хотел никогда больше не давать показаний экспертов и уйти на какое-то время рисовать; он уже загрунтовал набор досок.

«То, что со мной случилось, было нереально, — сказал он. «Ни один ученый не должен проходить через это». Когда позже в том же году начались переговоры о покупке Sotheby’s Orion, Мартин был готов остаться в более крупном учреждении. Он решил, что лучше изучит работы до того, как они появятся на рынке, чем даже еще раз пережить неприятные последствия продажи. Над своим столом в Sotheby’s Мартин держит пару своих набросков, сделанных в зале суда Knoedler, как будто чтобы напомнить себе о том, что он с благодарностью оставил после себя.

---

В разговоре Мартин использует много домотканых метафор, но его любимая метафора — трехногий стул. По его словам, решение об авторстве произведений искусства зависит от знания, технического анализа и происхождения. Он ценит мнения знатоков, считает их дополнительными к своим навыкам; его тесты могут окончательно выявить, является ли картина , а не Да Винчи или Модильяни, но они не могут подтвердить авторство, за исключением редких случаев.

Однако наука имеет обыкновение проявлять проницательность ученых.На судебном процессе в Берлине в 1932 году — первом, в котором для изучения искусства использовалась судебно-медицинская экспертиза, — два знатока поссорились по поводу подлинности набора из 33 холстов, все предположительно Винсента Ван Гога и проданных арт-дилером Отто Вакером. Потребовался химик Мартин де Вильд, чтобы найти смолы в краске, которые Ван Гог никогда не использовал, и доказать, что картины поддельные. С тех пор наука улучшилась, даже несмотря на то, что человеческое суждение осталось прежним, уязвимым перед потенциальным волнением открытия новой работы и давлением рынка.Кэхилл вспомнил, что во время судебного процесса над Кнедлером один эксперт признал, что он не мог отличить одно полотно Ротко от другого, а также было ли повешено полотно Ротко вверх ногами или правой стороной вверх.

В любом случае, как бы он ни любил табурет на трех ножках, Мартину, возможно, скоро придется подумать о другом предмете мебели. Гуманитарные науки везде находятся в упадке; в Англии курс A-level по истории искусства был близок к тому, чтобы быть полностью отмененным в 2016 году. Число знатоков становится все меньше.«В британском искусстве сейчас для такого крупного художника, как Джордж Стаббс, нет признанной фигуры, к которой мы все могли бы пойти и сказать:« Это Джордж Стаббс или нет? »Потому что в последнее время умерли различные специалисты, и некому заменить их », — сказал Бендор Гросвенор, историк искусства. Тем временем исследователи из Университета Рутгерса разработали систему искусственного интеллекта, которая в ходе испытаний обнаруживала поддельные картины со 100% точностью путем сканирования и сравнения отдельных мазков кисти. Одна нога становится длиннее, другая — короче, стул становится явно несбалансированным.Итак, если арт-рынок хочет отразить угрозы, исходящие от изощренных подделок, — если он хочет сохранить свою финансовую мощь, основанную на идее подлинности, — ему придется все больше и больше обращаться к ресурсам. науки.

В качестве мысленного эксперимента можно представить себе безупречную подделку — ту, которая побеждает как ученого, так и знатока. Наш злодей — талантливый переписчик, хорошо разбирающийся в стиле и тематике выбранного им художника.Он также находчивый поставщик материалов, способный найти все подходящие по возрасту холсты и рамы, пигменты и связующие. Он аккуратно вписывает свою подделку в цепочку происхождения — давая ей название утраченной работы или предоставляя фальшивые документы, чтобы утверждать, что она была частью хорошо известной частной коллекции.

Теоретически, если каждый из этих шагов выполнен безупречно, не должно быть возможности выставить картину как подделку. Это будет произведение искусства во всех смыслах, кроме одного. Но сегодняшний мир, мир, в котором создается подделка, скорее всего, закрепится в какой-либо форме на картине — возможно, в виде радиоактивной пыли, или в виде кошачьей шерсти, или в виде случайного полипропиленового волокна.Когда это произойдет, только ученый может надеяться на это.